I tagliolini alla curcuma con peperoncini verdi e scaglie di Parmigiano Reggiano sono un primo piatto, dai colori estivi e vivaci, gustoso e saporito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
100 gr. di farina 00
130 gr. di semola
4 gr. di curcuma
1 albume
250 gr. di peperoncini verdi
100 gr. di scalogno
scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
La Caesar salad è la celebre insalata ideata dallo chef Cesare (Caesar in suo onore) Cardini che, emigrato negli Stati Uniti, inventò questa famosa ricetta con gli ingredienti che aveva a disposizione.
La ricetta tradizionale della Caesar salad accosta sapori tipici italiani come il Parmigiano Reggiano, la lattuga romana e l’olio extra vergine di oliva a sapori americani come la salsa Worcestershire.
Diventata famosa in tutto il mondo la Caesar salad vanta, ovviamente, numerose varianti da quella con il pollo grigliato tagliato a listarelle a quella con i gamberi a quella con i filetti di acciuga.
La variante di Caesar salad che vi propongo oggi segue la filosofia del mio blog quindi niente carne e pesce ma funghi champignos freschi il tutto condito con una salsa alla senape ottima alternativa alla salsa classica che prevede l’uso di uova crude ingrediente non molto adatto al caldo della stagione estiva.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di lattuga romana/lattuga
25 funghi champignon freschi
100 gr. di pane a fette ai cereali
100 gr. di Parmigiano Reggiano
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape delicata
sale q.b.
Le verdure al forno sono un contorno gustoso ed invitante semplicissimo da preparare.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di zucchine
300 gr. di patate
300 gr. di peperoni
300 gr. di carote
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di timo fresco tritato
40 gr. di Parmigiano Reggiano
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.
Crema di patate e asparagi: un primo piatto cremoso e vellutato da servire tiepido durante tutta la stagione primaverile.
Facile e veloce da preparare la crema di patate e asparagi è proprio da provare!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr. asparagi
720 gr. di patate
4 cipollotti bianci piccoli
1,2 lt. di brodo vegetale
8 cucchiai di latte intero
50 gr. di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.
Insalata di songino con Parmigiano Reggiano e pinoli: una ricetta facilissima e veloce da preparare ma ricca di gusto.
Un’insalata saporita e sostanziosa ma, se si rispettano rigorosamente pesi e dosi, non troppo calorica.
Un piatto ideale per la stagione calda in arrivo quando la voglia di mettersi ai fornelli diminuisce ma il piacere di portare in tavola un buon piatto no.
INGREDIENTI PER 1 PORZIONE DI INSALATA:
85 gr. di songino
20 gr. di pinoli
35 gr. di Parmigiano Reggiano
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
succo di limone q.b.
sesamo nero q.b.
Lavare ed asciugare accuratamente il songino.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente, senza l’aggiunta di grassi, e farli raffreddare.
Ridurre in scaglie il Parmigiano Reggiano.
Prepare un dressing emulsionando per bene olio extra vergine di oliva, succo di limone e sale.
Raccogliere in un’insalatiera il songino, le scaglie di Parmigiano Reggiano e i pinoli tostati.
Condirel’insalata con il dressing di olio extra vergine di oliva, succo di limone e sale.
Aggiungere un po’ di semi di sesamo nero.
Far riposare l’insalata per qualche minuto prima di servirla accompagnata con qualche fetta di pane integrale, ai cereali o toscano tostato.
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