Maionese di soia, ricetta vegana.

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Maionese di soia: un’ottima alternativa alla classica maionese ideale per vegani, per vegetariani, per chi soffre di intolleranza alle uova o semplicemente per chi ha voglia di provare gusti e sapori differenti. 

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
100 ml. di latte di soia non zuccherato
100 ml. di olio di semi di girasole o di mais
50 ml. di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di aceto di mele
sale q.b.

Versare il latte di soia a temperatura ambiente, il succo di limone, l’aceto di mele e il sale nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Iniziare a frullare il tutto aggiungendo a filo l’olio di semi e l’olio extra vergine di oliva precedentemente dosati in una caraffa graduata.
Continuare a frullare alla massima velocità e senza agitare fino a quando la maionese di soia diventerà densa e alzando il minipimer man mano che la salsa aumenta di volume (ci vorranno circa cinque minuti).
Far riposare la maionese di soia in frigorifero per un paio di ore.
Servire la maionese di soia con verdure crude di stagione tagliate a bastoncini, oppure come salsa di accompagnamento per hamburgers di legumi/seitan e chips di patate o usarla per condire un’insalata russa in alternativa alla classica maionese.
E’ possibile aromatizzare la maionese di soia con qualche cappero sotto sale tritato o un cucchiaino di senape delicata.
Per conferire alla maionese di soia il classico colore giallo della maionese fatta in casa aggiungere, prima di iniziare a frullare, un pizzico di curcuma.Maionese di soiaMaionese di soia

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Spinaci alla romana, ricetta della tradizione.

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Spinaci alla romana: un contorno di verdure tipico della cucina laziale dal sapore originale.
Pochi ingredienti per una ricetta semplicissima ma davvero ricca di sapore.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
800  gr. di spinaci surgelati o 1 kg. di spinaci freschi
60 gr. di uvetta sultanina
30 gr. di pinoli
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Mettere in ammollo l’uvetta sultanina in una ciotolina con acqua tiepida per circa mezz’ora.
In un’ampia padella antiaderente sciogliere una noce di burro con un po’ di olio extra vergine di oliva.
Aggiungere gli spinaci surgelati (o freschi dopo averli lavati e asciugati accuratamente) e salarli.
Portare a cottura gli spinaci a fiamma moderata coperti con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
Scolare e strizzare per bene l’uvetta sultanina.
Aggiungerla l’uvetta sultanina agli spinaci.
Aggiunegere anche i pinoli.
Saltare gli spinaci alla romana per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiustare di sale se necessario.
Servire gli spinaci alla romana ben caldi.Spinaci alla romana

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I biscotti: uno tira l’altro. MI VOTATE?

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Amate i biscotti?
Amate i pistacchi?
Amate il cioccolato?
…allora questi BISCOTTI CON PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO fanno proprio per voi!
Se questi biscotti facili e veloci da preparare vi fanno venire l’acquolina in bocca seguite questi semplici passaggi per votarmi:
Cliccate > qui < e, sulla nuova pagina internet che si aprirà, cliccate il “Mi piace” che troverete sotto alla didascalia della foto regalandomi, così, il vostro “deliziosissimo” voto.
Ricordate che solo il “Mi piace” cliccato sotto la foto della pagina a cui verrete indirizzati è valido per la classifica finale.

 

…UN BISCOTTO VIRTUALE AD OGNUNO DI VOI…

Biscotti con pistacchi e cioccolato bianco[banner network=”altervista” size=”300X250″]

Carote glassate alla cannella, ricetta contorno speziata.

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Carote glassate alla cannella: un delizioso contorno dal sapore delicato e speziato adatto, in particolar modo, alle feste di Natale.
Il gusto delle carote si sposa alla perfezione con l’aroma della cannella creando un connubio di sapori “elegante” e raffinato con cui stupire i propri ospiti.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
800 gr. di carote
40 gr. di burro
1 cucchiaino abbondante di zucchero
sale q.b.
acqua q.b.
cannella q.b.
prezzemolo tritato q.b.

Pulire le carote privandole della loro pelle con un pelapatate.
Tagliare le carote a metà e poi a bastoncini piuttosto regolari (in modo che la cottura possa essere uniforme).
In un’ampia padella antiaderente far sciogliere il burro, versarvi dentro le carote, aggiungere un po’ di sale, lo zucchero, quattro cucchiai di acqua e far saltare il tutto per circa cinque minuti a fiamma vivace.
Trascorso questo tempo, aggiungere una decina di cucchiai di acqua e far cuocere il tutto coperto per circa un quarto d’ora a fuoco basso.
Quando le carote avranno raggiunto il grado di cottura desiderato spolverizzarle con un po’ di cannella, secondo i propri gusti, e saltarle a fiamma molto vivace per qualche istante in modo tale che si glassino per bene.
Servire le carote glassate alla cannella ben calde spolverizzandole con un po’ di prezzemolo tritato.
Consiglio: per smorzare il gusto dolciastro del piatto aggiungere a fine cottura qualche goccia di limone.Carote glassate alla cannela.

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Risotto al radicchio e pinoli, ricetta tradizionale rivisitata.

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Risotto al radicchio e pinoli: un primo dall’inconfondibile sapore amarognolo e dal colore intenso.
Rivisitazione di un piatto della tradizione, sentirete come il sapore del radicchio si sposa alla perfezione con il gusto dei pinoli tostati.
Una ricetta ideale per la stagione fredda.
Un’ottima idea per le feste in arrivo con cui “coccolare” i vostri ospiti a tavola!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di riso Carnaroli
400 gr. di radicchio di Chioggia o Radicchio di Treviso precoce o tardivo
100 gr. di cipolla rossa
brodo vegetale salato q.b.
40 gr. di pinoli
60 gr. di parmigiano reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Pulire il radicchio e tagliarlo a julienne.
Tritare finemente la cipolla rossa.
Tritare grossolanamente al coltello i pinoli e tostarli in una padella antiaderente.
In una casseruola scaldare un po’ di olio extra vergine di oliva e una volta caldo aggiungere la cipolla rossa tritata con un pizzico di sale.
Far rosolare la cipolla rossa per qualche minuto bagnando con un filo di brodo vegetale.
Aggiungere il riso e tostarlo per qualche istante insieme a 350 gr. di radicchio.
Coprire con il brodo vegetale e portare a cottura il riso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo vegetale all’occorrenza.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere i pinoli tostati, mantecare con il parmigiano reggiano e spolverizzare con un’abbondante macinata di pepe nero.
Far riposare il risotto al radicchio e pinoli coperto per qualche minuto.
Impiattare il risotto al radicchio e pinoli guarnendo ogni piatto con la julienne a crudo tenuta da parte.
Accompagnare il risotto al radicchio e pinoli con un buon bicchiere di Barolo o Barbera.
Per rendere questo piatto davvero sontuso, adatto a un pranzo di Natale o a un cenone di Capodanno, adagiare sulla julienne di radicchio a crudo alcuni petali di Raspadura e guarnire con qualche goccia di aceto balsamico. Risotto al radicchio e pinoli.

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