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Polpettine di razza cotte in friggitrice ad aria
Ingredienti semplici per un antipasto davvero strepitoso, con un pesce che non viene molto utilizzato, ma che io…
Tag: la cucina di Montalbano
Zuppetta di fungo di carrubo
Sapete cos’è questa meraviglia? E’ un fungo di carrubo, in dialetto “funcia ri carrua”, una rara prelibatezza della…
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Biancomangiare alle mandorle
E’ un dolce tipico siciliano: il culmine della bontà si raggiunge solo quando è preparato in casa. Bisogna…
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Cremolata di fichi e noci
In un post precedente ho già spiegato la differenza tra granita e cremolata: nella seconda, è presente anche…
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Spaghetti, pesce spada e pistacchi: sicilianità nel piatto
Una ricetta al volo, semplicissima, veloce e ricca di tutto il gusto che la Sicilia può donarvi? Eccola,…
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Linguine ai tenerumi
Con i “tenerumi”, che sono i germogli della pianta di zucchina siciliana, Lagenaria longissima, preparerò una versione leggermente…
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La mia Norma
La pasta alla Norma è un tipico piatto della tradizione siciliana: normalmente si tratta di maccheroni conditi con…
Parmigiana di sarde
Doppiamente mediterraneo questo secondo di pesce che rivisita una ricetta della tradizione con l’aggiunta di un pesce azzurro…
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Riso al limone e polpo
Per chi ama il riso e i molluschi, ecco un primo fresco, dai sapori estivi, leggero perchè privo…
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Polpettine di finocchietto selvatico
La primavera si avvicina e nelle campagne iblee si vedono spuntare i primi ciuffi profumati di finocchietto selvatico.…