Pubblicato inconserve
Sale aromatizzato alle erbette dell’orto
Nel mio orto c’è un’esplosione di profumi: rosmarino, salvia, menta, erba cipollina, citronella, alloro, origano. Ho pensato di…
Categoria: conserve
Pubblicato inconserve
Cotognata al melograno
In autunno è tradizione in Sicilia preparare questa specialità; non saprei come definirla: noi la chiamiamo cotognata,…
Fichi secchi farciti alle mandorle
Fine estate, sinonimo di dolcissimi frutti: fichi e fichi d’India. Ne ho fatto scorpacciate e dato che erano…
Pasta e polvere d’arancia: aromi naturali per i nostri dolci
Una delle mie passioni culinarie è senza dubbio quella dei dolci, che non può prescindere dall’uso di prodotti…
Orzata di mandorle
La mandorla, prodotto d’eccellenza del mio territorio, come ho detto più volte, è protagonista di tutte le dolcezze…
Pubblicato inconserve
Cotognata siciliana
“I cutugna” sono i frutti del melo cotogno ( Cydonia oblonga ): in questo periodo oltre ai cachi…
Pubblicato inconserve
Composta di carote viola
Ho avuto l’occasione di assaporare questo ortaggio che non avevo mai avuto modo di assaggiare; eppure parlando con…
Pubblicato inconserve
Marmellata d’arancia al cardamomo
In questa stagione in Sicilia è un tripudio di agrumi con il loro carico di aromi, profumi e…
Pubblicato inconserve
Confettura di azzeruole
Il suo nome botanico è Crataegus azarolus, da noi si chiama ‘nzalora . Raramente troviamo questi piccoli frutti dal fruttivendolo: sono…
Pubblicato inconserve
Marmellata di mandarini
Ingredienti: mandarini freschissimi 1 kg di spicchi puliti, 500 g di zucchero, cannella, 1 baccello di vaniglia, succo…