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Pomodori secchi e “capuliatu”: tradizioni siciliane
Un must dell’estate siciliana è senza dubbio la preparazione dei pomodori secchi da conservare per l’inverno ” i…
Categoria: conserve
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Marmellata di arance al profumo di gelsomino
Stagione degli agrumi: come conservarne tutti gli aromi in una marmellata profumatissima? Più volte vi ho parlato del…
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Liquore al basilico
D’estate si ama molto sorseggiare, alla fine di un pasto, un liquorino che sia aromatico, digestivo, fresco! Invece…
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Marmellata di arance
L’inverno in Sicilia rappresenta l’esplosione della grandissima varietà di agrumi: una vera meraviglia per gli occhi e per…
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Sale aromatizzato alle erbette dell’orto
Nel mio orto c’è un’esplosione di profumi: rosmarino, salvia, menta, erba cipollina, citronella, alloro, origano. Ho pensato di…
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Cotognata al melograno
In autunno è tradizione in Sicilia preparare questa specialità; non saprei come definirla: noi la chiamiamo cotognata,…
Fichi secchi farciti alle mandorle
Fine estate, sinonimo di dolcissimi frutti: fichi e fichi d’India. Ne ho fatto scorpacciate e dato che erano…
Pasta e polvere d’arancia: aromi naturali per i nostri dolci
Una delle mie passioni culinarie è senza dubbio quella dei dolci, che non può prescindere dall’uso di prodotti…
Orzata di mandorle
La mandorla, prodotto d’eccellenza del mio territorio, come ho detto più volte, è protagonista di tutte le dolcezze…
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Cotognata siciliana
“I cutugna” sono i frutti del melo cotogno ( Cydonia oblonga ): in questo periodo oltre ai cachi…