TARTELLETTE ALLA CIPOLLA E BUFALA

Questo e’ un antipsato molto particolare e gustoso, perfetto anche come finger food, molto stuzzicante e appetitoso, viene fatto con la pasta Brisee, le cipolle rosse caramellate, la mozzarella di bufala e guarnito con un accioughina che da’ quel tocco in piu’, certo che se avete possibilita’ di sostituire la bufala con la burrata o con la stracciatella ancora meglio, io come sempre qui mi adatto con quello che trovo…

Categoria: Antipasti, Finger food
Difficolta’: Bassa
Preparazione: 1 ora
Cottura: 30 minuti
Dosi: 5/6 tartellette

Ingredienti:
Per la pasta brisee:
200 g di farina 00
110 g di burro
70 ml di acqua
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
Acciughe qb
2/3 cipolle rosse
1 mozzarella di bufala
Burro qb
1 cucchiaino di zucchero di canna
Sale e pepe

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la pasta brisee, il burro e l’acqua devono essere belli ghiacciati, in un mixer mettere la farina, il burro a tocchetti, il sale e l’acqua ghiacciata,
fate impastare il tutto velocemente, appena vedete che l’impasto e’ pronto, toglietelo subito dal mixer, formate un palla, copritelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Accendiamo il forno a 180 gradi.
Passati i minuti, imburriamo ed infariniamo gli stampini,

togliamo dal frigo la pasta facciamo delle sfoglie rotonde

e ricopriamo i stampi, per togliere la pasta in eccesso basta passarli con la mescola,

una volta fatti tutti, li faremo cuocere in bianco, overo senza ripieno, per prima cosa bucherellare con una forchetta la pasta

e poi ricoprire ogni stampo con dei fagioli secchi,

vanno passati in forno per minimo 30 minuti.
In questo tempo preparate le cipolle, affattatele e mettetele a rosolare in una padella con burro e zucchero, salate e pepate, fatele caramellere a fuoco basso.