I brownies al cacao con okara di mandorle si realizzano con la polpa di mandorle rimasta dopo la preparazione del latte di mandorla home made, l’okara appunto (sarebbe un peccato sprecarla).
Sono dei dolcetti di riciclo senza glutine, cereali, lattici ed edulcoranti raffinati. La consistenza è morbida, praticamente si sciolgono in bocca e hanno anche qualche nota croccante per le scagliette di mandorla disposte in superficie.
Adatti allo snack, molto più che buoni, umidi e intensamente golosi.
Scopriteli!
Brownies al cacao con okara di mandorle
Ingredienti e dosi per 4 brownies
1 Uovo bio (circa 60 g)
10 ml di Olio di Cocco Extra Vergine bio
20 g di Sciroppo di Datteri bio (oppure Miele di Acacia bio)
15 g di Cacao Amaro Magro bio
80 g circa di Okara di Mandorle umida e non essiccata in forno (ossia la polpa di mandorle rimasta dalla preparazione del latte di mandorla)
Cannella in polvere q.b. (o Vaniglia)
Latte di Mandorla home made q.b. (solo se necessario)
Bicarbonato di Sodio q.b.
Succo di Limone bio q.b.
Ingredienti e dosi per la finitura
Crema di Sesamo bio q.b. (o di Crema di Mandorla bio)
Mandorle attivate bio q.b.
Procedimento
Mettere l’uovo in un recipiente e sbatterlo con le fruste elettriche.
Unire l’olio di cocco e lo sciroppo di datteri, quindi sbattere ancora.
Amalgamare il cacao amaro magro, aggiungere l’okara di mandorle, abbondante cannella in polvere e proseguire a sbattere (se necessario versare poco latte di mandorla home made).
A questo punto mettere sulla superficie del composto la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio, attivarlo con il succo di limone (si formerà una schiumetta) e amalgamarlo con un cucchiaio dopo un minuto.
Suddividere il composto in 4 stampini in silicone (circa 50 g ciascuno) e cuocere in forno preriscaldato a 170/180° C per circa 15-20 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Al momento di consumare i brownies cospargere la superficie con la crema di sesamo (oppure la crema di mandorle) e terminare con delle scagliette di mandorle attivate.
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