Basta davvero poco per preparare un primo piatto sfizioso e buonissimo, diverso dal solito: oggi ho preparato la PASTA CON CREMA DI PATATE E PANCETTA.
Un primo piatto cremoso, ricco di sapore, veloce da preparare perfetto anche in occasioni speciali; Avevo della pancetta in frigo ed ho pensato a questo abbinamento con una crema di patate leggera e delicatissima. Le varianti possono essere tante aggiungendo salsiccia al posto della pancetta, oppure ottima anche con funghi. I formati di pasta possono essere anche di pasta corta
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Ingredienti
- 300 gpatate
- 80 gpancetta dolce
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
- 160 gpasta
- Mezzacipolla (opzionale)
Pasta con crema di patate e pancetta
Per preparare la pasta con crema di patate e pancetta tagliare a pezzi piccoli le patate, cuocere in acqua leggermente salata. Le patate dovranno ammorbidirsi.
Scolare tenendo da parte un pò di acqua di cottura delle patate
Versare le patate nel contenitore cilindrico di un mixer ad immersione
*Io utilizzo BOSCH ERGOMIXX
Unire un filo d’olio, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mixare aggiungendo un pò di acqua di cottura delle patate, formare una crema omogenea.
– Per un sapore più accentuato aggiungere mezza cipolla tritata e soffritta in poco olio –
Versare la pancetta in una padella antiaderente e lasciarla rosolare qualche minuto, versarla poi in una ciotola a parte; versare la crema di patate nella padella appena utilizzata
Cuocere la pasta – spaghetti – linguine oppure formati di pasta corta –
Scolare la pasta, versarla nel condimento aggiungendo un pò di acqua di cottura. Amalgamare tutto ed aggiungere al pancetta rosolata
Servire con un parmigiano grattugiato e pepe
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Crema di patate – Polpo arrostito su crema di patate
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Consigli e varianti
La pasta con crema di patate e pancetta può essere preparata anche sostituendo la pancetta con la salsiccia sbriciolata, funghi, speck
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