Filetti di spigola al gratin, un secondo piatto veloce a base di pesce.
La ricetta è davvero molto semplice, i filetti di spigola risulteranno teneri e gustosi insaporiti da una panatura sfiziosa con nocciole o pistacchi. Consiglio poco olio per ridurre l’apporto calorico, la cottura può essere sia in forno che in padella.
Adoro la cottura al forno anche per altri tipi di pesce: vedi SALMONE GRATINATO AL FORNO
Consigli sulla cottura del pesce:
Cuocere in forno ad una temperatura tra i 180° e i 200° per i tempi regolarsi in base allo spessore in genere calcolare circa 10 minuti per ogni 2,5 cm. Aggiungere un pò di acqua
Filetti di spigola al gratin
- filetti di spigola
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiaiPangrattato
- q.b.sale e pepe
- 2 cucchiainiGranella di nocciole o pistacchi
- q.b.Succo di limone
- q.b.Scorza di limone
Adagiare i filetti di spigola all’interno di una teglia con carta forno. Aggiungere olio a piacere ed oleare entrambi i filetti
Preparare la panatura mescolando in una ciotola pangrattato, sale, pepe, granella di nocciole (o pistacchi), scorza di limone grattugiata, qualche erbetta aromatica a scelta tra prezzemolo .. timo .. origano. Mescolare bene
Versare la panatura sui filetti di spigola, un pò di succo si limone ed un altro giro di olio
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Cuocere a 200° in FORNO STATICO preriscaldato per circa 15 minuti. Oppure cuocere in padella antiaderente aggiungendo un pochino d’acqua
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