Verdure saltate alla salsa di soia

Ingredienti per verdure saltate alla salsa di soia per 4 persone:

• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 4 zucchine
• 2 cipollotti freschi
• 200g di pomodori ciliegino
• 30g di semi di zucca
• germogli di soia per decorare
• 50g di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 4 cucchiai di olio di semi

1) Tagliamo i cipollotti a sottili fettine e tritiamo il sedano e la cipolla.

Prendiamo una padella (o se ne disponete una wok) e mettiamo a scaldare l’olio di semi. Uniamo sedano, cipolla e cipollotti e facciamoli soffriggere a fiamma bassa. Nel frattempo tagliamo le carote a julienne.

 

 

2) Quando le verdure avranno soffitto bene, aggiungiamo il miele e lasciamo caramellare per 3-4 minuti. Uniamo quindi le zucchine e le carote e facciamo cuocere ancora qualche minuto, sempre a fiamma bassa.

 

 

 

3) Aggiungiamo 3 bicchieri di acqua, alziamo la fiamma e continuiamo a cuocere tutto per 10 minuti, trascorsi i quali, aggiungeremo i pomodorini tagliati a metá.

 

 

 

 

4) quando le zucchine saranno ben cotte, lasciamo evaporare completamente i liquidi e quindi aggiungiamo la salsa di soia. Saltiamo energicamente per 2 minuti, uniamo i germogli di soia ed i semi e spegniamo la fiamma.

 

 

 

 

 

5) Impiattiamo le verdure. A piacere potete realizzare dei crostini di pane per accompagnare la pietanza.