INGREDIENTI (per una crostata da 10 persone) :
Per la frolla:
- 5 uova
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di burro
- Separiamo gli albumi dai tuorli e lavoriamo questi ultimi con la farina.
2. Aggiungiamo quindi lo zucchero ed il burro, dopo averlo stemperato per 15 secondi al microonde.
3. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo come quello in figura. Poi avvolgiamolo in un foglio di carta d’alluminio e lasciamolo riposare in frigo per 20 minuti.
Per la farcia:
- 800 gr di ricotta di pecora
- 100 gr di zucchero
- mezza tavoletta di cioccolato fondente
- Dopo aver formato un composto omogeneo, lavorando la ricotta con la forchetta, incorporiamo lo zucchero.
2. Tritiamo con un coltello il cioccolato, selezionando le scaglie più spesse e tenendo da parte quelle più sottili.
3. Aggiungiamo al composto di ricotta e zucchero le scaglie di cioccolato.
4. Copriamo una teglia con la carta forno, stendiamo la frolla al suo interno e facciamo dei piccoli buchi con la forchetta.
Inforniamo a 180° in forno statico e preriscaldato per 10 minuti.
5. Tiriamo fuori dal forno la teglia.
Cospargiamo la superficie con le scaglie di cioccolato più piccole e ricopriamo con la ricotta.
Rinforniamo per 20- 25 minuti sempre a 180°.
Ecco qui la nostra crostata!
ABBINAMENTO:
Con questa crostata vi consigliamo di bere un vino da dessert, noi abbiamo provato un moscato di Trani.