Name: Pasta Pesto Pistacchi e Pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 340 g pasta (caserecce, penne, tortiglioni); 50 g pistacchi tostati (non salati); 100 g pancetta (o guanciale); 50 g parmigiano grattugiato; 70 ml panna liquida (da cucina); 1/2 cipolla bianca; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1/2 bicchiere vino bianco; q.b. sale; 1 pizzico pepe nero

Uno dei condimenti piatti più facili e veloci che tu abbia mai realizzato, cremoso, avvolgente, gustoso e pronto in soli 15 minuti.

Preparare la Pasta cremosa Pesto di Pistacchi e Pancetta è facilissimo. Prima si tritano e tostano i pistacchi, nel frattempo si frigge in padella la pancetta fino a farla diventare croccante, si sfuma con il vino bianco, infine si aggiungono i pistacchi, il parmigiano e la panna (o anche il formaggio spalmabile) e il piatto è pronto per essere gustato.

Una ricetta velocissima preparata nel tempo necessario per cuocere la pasta, perfetta per cene veloci durante la settimana ma anche da servire agli ospiti a cena.

Io ho utilizzato le Caserecce, un formato di pasta corta tipico siciliano, particolarmente indicato per questo tipi di condimento ma puoi tranquillamente utilizzare anche altri formati di pasta corta come penne, tortiglioni o se preferisci anche spaghetti.

Lasciati conquistare da questo delizioso connubio di sapori e consistenze dato dalla sapidità del guanciale, i pistacchi croccanti ed una salsa liscia, cremosa e avvolgente.

Potete servire questo piatto così com’è o dare un aspetto ancora più invitante con una spolverata di granella di pistacchi tostati: serviranno per decorare il piatto, ma anche per esaltarne sapore e vista.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

340 g pasta (caserecce, penne, tortiglioni)

50 g pistacchi tostati (non salati)

100 g pancetta (o guanciale)

50 g parmigiano grattugiato

70 ml panna liquida (da cucina)

¹/₂ cipolla bianca

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

¹/₂ bicchiere vino bianco

q.b. sale

1 pizzico pepe nero

503,93 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 503,93 (Kcal)
Carboidrati 31,16 (g) di cui Zuccheri 2,22 (g)
Proteine 17,29 (g)
Grassi 33,25 (g) di cui saturi 7,20 (g)di cui insaturi 10,91 (g)
Fibre 3,07 (g)
Sodio 1.012,83 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Pentola

Padella

PROCEDIMENTO

STEP 1

Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente. Quando bolle salare e cuocere la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura consigliato). Tritare i pistacchi, preferibilmente con un coltello, e tostarli in una padella asciutta (senza olio).

STEP 2

Nel frattempo scaldare una padella capiente, mettere la pancetta tagliata a listarelle, aspettare che si sciolga il grasso e che diventi croccante (circa 3 minuti). Rimuovere la pancetta, mettere da parte ma lasciare il grasso sciolto. Mettere nella stessa padella la cipolla tritata e cuocere per circa 3 minuti per ammorbidirla, non deve prendere colore.

STEP 3

Aggiungere il vino bianco, alzare la fiamma, lasciare evaporare l’alcool, circa 2 minuti. Quando sarà evaporato, rimettete la pancetta, abbassare la fiamma e aggiungere i pistacchi tritati, fare cuocere per 1 minuto. Da ultimo aggiungere la panna ed 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare.

STEP 4

Scolare la pasta, al dente, direttamente nella padella con il condimento, aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di pepe nero macinato, mescolare e fare cuocere per un altro minuto per amalgamare il sugo. Regolare l’umidità della pasta aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura: deve essere un condimento cremoso non troppo denso. Ecco pronta la Pasta Pesto di Pistacchi e Pancetta. A piacere potete spolverare, prima di servire, con altro pistacchio tritato e parmigiano.

Segui il mio profilo Instagram cliccando QUI

NOTE

PASTA: io ho scelto di le Caserecce, pasta corta tipica siciliana particolarmente indicata per questa ricetta, in alternativa qualsiasi tipo di pasta corta va bene: penne, tortiglioni, fusilli. Puoi anche utilizzare spaghetti o tagliatelle.

PANCETTA: Acquistate della buona Pancetta, meglio se un pezzo intero che poi taglierete a striscioline. Se non lo trovate potete sostituirla con normale pancetta confezionata già tagliata a cubetti. Per un gusto ancora più saporito sostituita la pancetta con del Guanciale.

PISTACCHI: I migliori pistacchi sono sicuramente quelli di Bronte, ma vanno benissimo anche i comuni pistacchi che trovi al supermercato. Ti consiglio però di comprarli interi (non la granella) e di tagliarli a coltello perché il robot da cucina li trasforma rapidamente in polvere, ed in questa ricetta la consistenza giusta è quella di pezzettini piccoli e non farina.

PANNA FRESCA LIQUIDA: In alternativa, per una versione più leggera puoi utilizzare il formaggio spalmabile o la ricotta fresca.

CONSERVAZIONE

La Pasta Pesto di Pistacchi e Pancetta andrebbe consumata appena pronta. Può essere conservata per al massimo 1 giorno in frigo in un contenitore ermetico. Al momento di consumarla vi consiglio di scaldarla in padella per un minuto aggiungendo 1 cucchiaio di latte o di acqua.