PANCAKE RICETTA FACILE E VELOCE
Che bello quando il weekend si ha un po’ più di tempo per poter fare la colazione in pace e godersi qualche leccornia. Durante la settimana a casa mia siamo sempre di corsa e nessuno di noi si alza alla stessa ora quindi fare colazione insieme e con calma è una pura utopia, così il sabato e la domenica ritrovarsi a tavola tutti in pigiama è una festa.
Per celebrare degnamento questo momento per così dire “sacro” ogni tanto mi metto addirittura ai fornelli già appena sveglia per preparare una delle nostre colazioni preferite quella a base di PANCAKES!
Se non li hai mai assaggiati li avrai comunque sicuramente sentiti nominare: sono la tipica colazione americana, una via di mezzo tra le frittelle e le crepes ma rispetto a queste ultime sono un po’ più piccole e più alte. Quello che caratterizza i PANCAKE è il fatto che sono incredibilmente soffici e morbidi, leggermente spugnosi deliziosi ancora caldi ma buoni anche freddi sia in versione dolce che salata.
Una volta pronti poi sono infinite le possibilità con cui accompagnare i Pancakes: dallo sciroppo d’acero al miele, dalla frutta fresca a quella secca, e poi creme spalmabili di nocciole, pistacchio o arachidi per poi non parlare della versione salata da gustare con uova strapazzate (scrumble eggs), bacon croccante, salumi, formaggi spalmabili e tanto altro.
La ricetta per preparare i PANCAKE è a prova di bambino, facile e soprattutto veloce tutte caratteristiche che la rendono perfetta per essere cucinata al mattino quando magari si hanno ancora gli occhi semi chiusi. E poi hanno l’ulteriore vantaggio di poter essere fatti in anticipo e conservati sia in frigorifero che in freezer per essere pronti da gustare anche durante la settimana quando tra faccende di casa, lavoro e scuola il tempo scarseggia. E se vuoi una colazione ancora più leggera senza rinunciare al gusto prova i miei PANCAKE allo YOGURT senza BURRO senza OLIO e con pochi zuccheri. Se cerchi altre ricette adatte alla COLAZIONE guarda anche:
Ingredienti
INGREDIENTI PANCAKES
INGREDIENTI FARCITURA E DECORAZIONE
- Energia 199,95 (Kcal)
- Carboidrati 27,42 (g) di cui Zuccheri 8,14 (g)
- Proteine 6,77 (g)
- Grassi 7,78 (g) di cui saturi 2,18 (g)di cui insaturi 5,27 (g)
- Fibre 0,61 (g)
- Sodio 143,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PROCEDIMENTO
La ricetta originale americana prevede l’uso del latticello, un derivato del latte dal gusto acidulo che conferisce all’impasto una incredibile morbidezza ed il tipico gusto dei pancake. Questo ingrediente però in Italia è quasi impossibile da trovare ma se volessi ricrearlo a casa ti lascio in fondo nelle note il procedimento per COME PREPARARE IN CASA IL LATTICELLO.
PREPARAZIONE IMPASTO PANCAKE
Metti in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina setacciata con il lievito, zucchero, un pizzico di sale e mescola con una frusta a mano per amalgamare. In un’altra ciotola invece versa gli ingredienti liquidi: latte, 2 tuorli, olio di semi (o burro sciolto in pari quantità) e mescola con la frusta a mano. A questo punto versa questo composto nella ciotola con gli ingredienti secchi e sempre con la frusta a mano mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. In planetaria (o in una ciotola) molta gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico ed aggiungi alla pastella preparata in precedenza, mescola con una spatola per amalgamare il tutto.
COME CUOCERE I PANCAKES
Metti sul fuoco una piccola padella anti aderente (oppure l’apposita padella per cuocere i pancakes con 4 fori) e scaldala sul fuoco a fiamma medio-bassa. Poi ungi leggermente il fondo con un tovagliolo di carta bagnato di olio. Versa un piccolo mestolo di pastella dei pancake nella padella e cuoci fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie. A questo punto capovolgi i Pancake con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola e cuocilo anche l’altro lato per un paio di minuti. Procedi allo stesso modo fino a terminare l’impasto.
Ora sei pronto per decorare i pancakes!
CONSERVAZIONE
Se decidete di preparare i pancakes in grande quantità considerate che in frigo si conservano tranquillamente per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico. In alternativa potete metterli nel congelatore e durano fino ad un mese.
NOTE E CONSIGLI
IMPASTO: Anche se potrà sembrare strano per una buona riuscita della ricetta non è necessario mescolate troppo l’impasto. In questa preparazione il composto anche se ha qualche grumo e non è perfettamente omogeno va bene ed i tuoi pancakes risulteranno comunque morbidi e soffici.
LIEVITO PER DOLCI: Se vuoi dei pancake ancora più soffici e lievitati puoi mettere nell’impasto la stessa dose di lievito per dolci ed aggiungere la punta di un cucchiaio di bicarbonato.
OLIO DI SEMI: Questo ingrediente presente nell’impasto dei pancake può essere sostituito con pari quantitativo di burro fuso.
LATTE: La ricetta originale americana prevede l’uso del latticello, un derivato del latte dal gusto acidulo che conferisce all’impasto una incredibile morbidezza ed il tipico gusto dei pancake. Questo ingrediente però in Italia è quasi impossibile da trovare ma se volessi ricrearlo a casa ti lascio in fondo nelle note il procedimento per COME PREPARARE IN CASA IL LATTICELLO. Basterà semplicemente mescolare insieme 250g di latte, 250 g di yogurt ed 1 cucchiaino di succo di limone e lasciare riposare il composto per 10 minuti prima di utilizzarlo. Il latticello sostituirà il quantitativo di latte presente nella ricetta.
Dosi variate per porzioni
facili e buonissimi