Le Palline al Formaggio e Melagrana sono dei golosi finger food, un’idea sfiziosa e semplice perfetta quando si ha poco tempo a disposizione per preparare l’antipasto o un accompagnamento per l’aperitivo ma si vuole comunque stupire gli ospiti.
A base di un accostamento tipico, quello del formaggio con la frutta, ma un po’ insolito perché prevede l’utilizzo dei semi del Melograno queste palline di formaggio vi stupiranno per il contrasto tra la cremosità del formaggio e la croccantezza succosa dei semi della Melagrana.
In particolare in questa ricetta vengono uniti due tipi di ricotta (vaccina e di pecora), mixate con del pecorino grattugiato ed aromatizzate con erbe aromatiche: il risultato? Assolutamente da provare!
Una ricetta talmente semplice e veloce che possono farla anche i bambini: basta mescolare in una ciotola i diversi tipi di formaggio, un pizzico di erbe aromatiche per regalare un tocco speciale all’impasto, si formano poi delle palline ed infine si rotolano nei semi di Melagrana. Dopo qualche minuto di riposo in frigorifero le vostre Palline di Formaggio e Melograno sono pronte per essere servite.
Un composto di formaggio che potete alternativamente ricoprire anche con altri ingredienti come semi oleosi (granella di pistacchio, noci tritate, nocciole tostate tritate, semi di sesamo), con spezie (paprika dolce, pepe in grani) o erbe aromatiche (erba cipollina, prezzemolo) saranno comunque un successo.
Vi invito comunque a provare questa versione perché i semi del frutto del Melograno completano alla perfezione, con il loro gusto dolce e succoso il composto di formaggio e con il loro colore rosso accesso rendono questo finger food anche estremamente bello da vedere.
Ingredienti
- Energia 135,96 (Kcal)
- Carboidrati 10,72 (g) di cui Zuccheri 8,13 (g)
- Proteine 6,58 (g)
- Grassi 7,92 (g) di cui saturi 4,89 (g)di cui insaturi 1,80 (g)
- Fibre 1,96 (g)
- Sodio 557,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
step 1
Trita le erbe aromatiche finemente con un coltello e mettile da parte. Riunisci in una ciotola entrambe le ricotte e lavorale con una forchetta o con una frusta a mano fino a ridurle ad una crema omogenea. Unisci il pecorino grattugiato, assaggia e regola di sale e pepe. Aggiungi anche le erbe aromatiche e mescola sino a quando si saranno perfettamente incorporate. Copri con pellicola alimentare e metti a riposare in frigo per circa 20 minuti.
step 2
Nel frattempo ricava i semi del Melograno (come aprire e ricavare i semi della Melagrana), raccoglili in un piatto e lascia scolare il liquido, asciugali bene con della carta assorbente per farli meglio aderire alle palline di formaggio.
step 3
Ora sei pronto a comporre le Palline di Formaggio e Melagrana. Inumidisciti leggermente le mani e preleva dalla ciotola all’incirca 1 cucchiaio abbondante di composto di formaggio, forma una pallina del diametro di circa 4-5 mm. Prosegui fino a terminare il composto. Una volta pronti i tartufini di formaggio passali nel piatto con i chicchi di Melograno esercitando una leggera pressione per farli aderire. Adagiali a mano a mano che li avrai preparato su un piatto da portata. Riponili in frigorifero fino al momento di servirli.
NOTE
Puoi preparare il composto di formaggio la sera prima: dopo una notte in frigorifero sarà molto più facile maneggiarlo per formare le palline.
Un modo originale e più elegante per presentare le palline di formaggio è posizionarli all’interno di pirottini per cioccolatini, saranno fantastici per l’ora dell’aperitivo o per un buffet in piedi.
VARIANTI
In alternativa alla copertura con semi di Melograno puoi ricoprire le palline di formaggio con spezie o semi oleosi. Alcuni esempi sono: semi di papavero, nocciole tritate, pistacchi tritati, erba cipollina tritata, semi di sesamo o paprika dolce. Basterà mettere in diversi piatti gli ingredienti e fare rotolare le palline di formaggio nelle diverse coperture.
CONSERVAZIONE
Le palline di formaggio e semi di Melograno si conservano, chiusi in un contenitore ermetico, in frigorifero per al massimo 3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si fa a capire se un melograno è maturo?
Per capire se un Melograno è maturo bisogna stare attenti al colore, al peso ed alla dimensione. Deve avere un colore rosso acceso, essere di un peso ragionevole che significa che è ben pieno di chicchi sodi.
Perché si regala il frutto del Melograno?
il frutto del melograno fin dall’antichità era considerato di buon auspicio come simbolo di abbondanza, fertilità e fortuna perché contiene molti semi (circa 600).
Come conservare la melagrana fino a Natale?
Per poter conservare i frutti del Melograno fino a Natale basterà conservarli in cassette della frutta avvolti nella paglia. Un altro sistema consiste semplicemente nel riporre i melograni nel congelatore ad una temperatura di -18°.
Dosi variate per porzioni