ANANAS PIZZA

ANANAS PIZZA

Prima di introdurre questa “Ricetta” mi vedo obbligata a dare delle spiegazioni su cosa mi abbia spinto a farla.

Seguo da sempre il maestro della Pizza Gino Sorbillo, noto pizzaiolo napoletano, ormai diventato imprenditore con decine di locali aperti in tutta Italia, con un debole per le provocazioni. Trovo le sue pizze strepitose e come me, credo, la maggior parte degli italiani che hanno avuto la fortuna di assaggiarle.

Recentemente sono stata colpita dalla sua “ultima idea”: una pizza con l’ananas (meglio conosciuta come Pizza Hawaiana) che da sempre crea non poche discussioni tanto da averne parlato perfino riviste come il Times, il Daily Mail e il Der Spiegel.

In tanti immagino si sentiranno trasalire di fronte a una pizza con ananas, una delle varianti storicamente più discusse che ci siano, anche se ormai circola da anni, e allora mi sono chiesta ma la pizza con l’ananas perché dovrebbe tradire la tradizione? La risposta la fornisce direttamente Sorbillo ricordandoci che fino a 10 anni fa a Napoli non c’era mica la pizza con lo speck dell’Alto Adige che invece ora propongono in molti. Allo stesso tempo che dire della pizza con wurstel e patatine fritte? Quindi se tanto è già stato sdoganato perché dire no a prescindere all’Ananas Pizza? Qual è la differenza?

Secondo me c’è un po’ di antiamericanismo perché da italiani ci rifiutiamo quasi di mangiare qualcosa che ha le sue radici in America. Detto ciò io amo sperimentare e ben venga la curiosità di chi come Sorbillo ha voglia di sdoganare nuove idee e quindi mi sono messa all’opera!

Devo dire che non solo io ma anche i miei familiari, superate le comprensibili diffidenze iniziali si sono dovuti ricredere. Quello che ho apprezzato è stato il mix di sapori dolci e salati che lavorano insieme.

L’ananas, abbinato al prosciutto e alla mozzarella filante, crea una combinazione di sapori unica e particolare. Inoltre io avevo sempre pensato che bastasse tagliare qualche pezzetto di ananas e letteralmente cacciarlo sopra la pizza, ed forse era questo che un po’ mi disgustava, invece no, devi spadellare la frutta con gli altri ingredienti il che conferisce tutta un’altra testure.

Spero di averti un pochino incuriosito e non ti biasimo se non ti senti ancora pronto a fare questo salto, ma credimi almeno una volta ne vale la pena di assaggiare questa irriverente Pizza all’Ananas, e poi se lo ha fatto Gino Sorbillo, il Re indiscusso della Pizza vorrà ben dir qualcosa.