Semplice e veloce da preparare la POLENTA in FORNO gratinata nasce come piatto del riciclo per riutilizzare la polenta avanzata.
Nonostante questo è talmente buona che sono sicura che anche voi come me ne cucinate sempre un pochino di più del necessario per aver la scusa di cucinarla.
La Polenta al FORNO è una delle ricette con la Polenta più buone: un primo piatto ricco e gustoso, ideale da servire in queste giornate invernali o come pranzo della domenica, perché appaga non solo il palato ma anche gli occhi.
Esistono infinite versioni di Polenta in Forno oggi la prepareremo con il mio velocissimo ragù di salsiccia ma potete condirla anche con un semplice sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico o con un ragù bianco, alla toma o al gorgonzola sarà sempre comunque buonissima.
Una veloce passata nel forno per far gratinare la sua superficie e la vostra polenta al sugo gratinata in forno è pronta da portare in tavola.
POLENTA AL FORNO GRATINATA con sugo e formaggio
Ingredienti
Per la polenta
- Energia 261,98 (Kcal)
- Carboidrati 13,58 (g) di cui Zuccheri 5,56 (g)
- Proteine 15,52 (g)
- Grassi 16,10 (g) di cui saturi 8,96 (g)di cui insaturi 6,38 (g)
- Fibre 1,66 (g)
- Sodio 786,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Preparazione polenta
Come prima cosa preparate la polenta istantanea, seguendo le istruzioni per le proporzioni acqua/farina di polenta (io vi ho indicato quelli della mia, ma di solito sono sempre gli stessi).
Scaldate in una pentola capiente il latte e l’acqua.
Non appena inizieranno a bollire, salare e versare a pioggia la farina di polenta istantanea mescolando velocemente con una frusta per non far creare grumi.
Proseguite la cottura per circa 8/10 minuti dopodichè toglietela dai fornelli, versatela in una teglia, precedentemente imburrata, e lasciatela raffreddare.
Preparazione ragù di salsiccia
La ricetta per preparare il mio ragù di salsiccia velocissimo la trovi qui https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/pasta-al-ragu-di-salsiccia-ricetta-veloce/
Cottura
Prendete la teglia con la polenta che nel frattempo si sarà raffreddata e versateci sopra abbondante ragù di salsiccia.
Terminate cospargendo interamente la superficie con parmigiano grattugiato.
Fate qualche fiocchetto di burro sopra alla polenta.
Infine cuocete in forno ventilato a 210° per circa 20 minuti.
Terminate con gli ultimi 5 minuti al grill in modo che si formi la crosticina sopra.
La vostra polenta gratinata è pronta per essere sfornata.
Aspettate qualche minuto prima di servirla altrimenti vi scottate!
CONSERVAZIONE
Per conservare la polenta già cotta rivesti un piatto con carta da forno e riponi sopra la polenta. A questo punto copri la polenta con la pellicola trasparente in modo che non passi aria: l’aria infatti tende a farla seccare ed indurire.
CONSIGLI E VARIANTI
La polenta gratinata al forno si può condire in tantissimi modi.
Dal classico ragù di carne (https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ragu-di-carne-ricetta-della-tradizione/) al sugo di salsiccia e funghi, oppure con una fonduta di formaggi o ancora con del semplice sugo di pomodoro e formaggi misti.
In questo modo la polenta gratinata diventa anche un’ottima ricetta svuota frigo
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Come si riscalda la polenta avanzata?
Come fare a riscaldare la polenta avanzata conservata in frigo? Basta mettere la Polenta in un tegame aggiungere un pezzettino di burro ed un goccio di acqua, mescolarla qualche minuto e poi scaldarla nel microonde. Oppure tagliarla a fette da fredda e intervallarla con formaggio a fette e sugo di pomodoro o ragù, spolverizzarla con parmigiano e gratinarla in forno qualche minuto.
Come si fa a capire se la polenta è cotta?
In genere se si utilizza la Farina di Mais per preparare la polenta si prevede una cottura lenta nel paiolo o in una pentola per almeno 45-50 minuti di cottura. Per capire quando la polenta è cotta basta vedere quando la massa compatta si stacca dalle pareti del paiolo. Diverso ovviamente è il discorso per la Polenta Istantanea per la quale i tempi di cottura si accorciano notevolmente (ogni marca ha tempi differenti ma comunque intorno ai 15/20 min).
Come si fa a mantenere calda la polenta?
Una volta che la Polenta è pronta versala su un tagliere di legno e dalle la tipica forma a mezza sfera. Per mantenerla calda coprila con un panno.
Come riscaldare la polenta nel microonde?
Per scaldare la polenta nel microonde mettila in un contenitore di vetro o ceramica e scaldala al massimo della potenza per 3 minuti. Puoi anche aggiungere formaggi a piacere.
Quanti grammi di polenta per una persona?
Le dosi di polenta istantanea per una persona (es. Polenta Valsugana) sono di 82 gr di prodotto per 375 ml di acqua.
Come si conserva la polenta già cotta?
Per conservare la polenta già cotta rivesti un piatto con carta da forno e riponi sopra la polenta. A questo punto copri la polenta con la pellicola trasparente in modo che non passi aria: l’aria infatti tende a farla seccare ed indurire.
Quanta acqua per 200 g di polenta istantanea?
Solitamente si consiglia di utilizzare circa 500 millilitri di acqua ogni 100-150 grammi di polenta.
Dosi variate per porzioni