Focaccia integrale semplice e veloce

Innanzitutto accendete il forno a 220 gradi posizionando nella base del forno una teglia dove metterete dell’acqua. Questo serve per creare un ambiente più umido nel vostro forno che aiuterà la focaccia a diventare più morbida all’interno.

Procedete con il preparare l’impasto, (sia a mano che con l’impastatrice/gancio uncino).

Mettete la farina sulla spianatoia (o nella planetaria) aggiungete al centro il lievito, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, ½ cucchiaino di sale e 1/3 dell’acqua tiepida.

Iniziate ad impastare e finite di aggiungere l’acqua mano a mano.

Continuate ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Create una palla e lasciate lievitare coperta da un panno almeno fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura della stanza, possono variare da un minimo di 1 ora e 30 min fino a due ore e 30 min. Sarà pronta quando il suo volume sarà raddoppiato.

Una volta lievitato prelevate l’impasto e disponetelo su una teglia rettangolare, precedentemente unta.

Aiutandovi con le mani appiattite l’impasto fino a ricoprire completamente la teglia. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare nuovamente per altri 45 minuti – 1 ora.

Nel frattempo preparate la salamoia che condirà la focaccia. Mescolate in una ciotolina l’acqua e l’olio (30 ml acqua + 30 ml olio).

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, con la punta delle dita premete sulla superficie della focaccia formando tante piccole fossette, quindi cospargetela con la salamoia aiutandovi con un pennello e riempiendo bene i buchini.

Spolverizzatevi sopra del sale grosso e delle foglie di rosmarino (potete utilizzare anche quello secco).

Aprite il forno, stando attente perché fuoriuscirà il vapore, ed infornate per circa 15/18 minuti. Appena la focaccia sarà cotta toglietela dal forno.

Io spesso per avere una maggior croccantezza anche sotto la capovolgo su un’altra teglia e la rimetto in forno per un altro minuto.

Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare capovolta, meglio se su una gratella. L’ideale è degustarla ancora tiepida e servirla con salumi e formaggi ma anche da sola è buonissima!