Molto veloce da realizzare e facilissimo, fresco e profumato il semifreddo mascarpone caffè e cioccolato è il dolce ideale per concludere un pasto nella stagione calda che sta arrivando a passi da gigante!
Gli ingredienti della ricetta sono classici(mascarpone, caffè macinato, cioccolato fondente tritato e qualche Pavesino per racchiudere la crema dolce e sfiziosa.
Spesso uso le uova già pastorizzate che trovo al supermercato ma se preferite fare questa operazione a casa VI RICORDO CHE
PER LA PASTORIZZAZIONE DELLE UOVA SEPARARE TUORLI E ALBUMI IN DUE CIOTOLE DIVERSE E AGGIUNGERE AD ENTRAMBI GLI INGREDIENTI PARI PESO DI ZUCCHERO E CUOCERE AL MICROONDE O A BAGNOMARIA ARRIVANDO IN OGNI PREPARAZIONE A RAGGIUNGERE E MANTENERE PER 5/6 SECONDI LA TEMPERATURA DI 72/73 ° C.
Ho usato uno stampo da plumcake di 25 x 10 cm che ho foderato con pellicola alimentare prima di foderarlo di pavesini bagnati nel caffè e procedere con il resto della ricetta.
Questo semplice e goloso semifreddo è il classico dessert estivo da lasciare in congelatore magari già tagliato a fette per averlo pronto per l’assaggio in tempi veloci!
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Ingredienti
- 100 gpavesini
- 3uove medie
- 6 gcaffè macinato
- 300 gmascarpone
- 100 gzucchero a velo
- 100 gcioccolato fondente
- 2 tazze da caffècaffè espresso
Preparazione della Ricetta del Semifreddo Mascarpone Caffè e Cioccolato
Per la preparazione del dessert al cucchiaio con mascarpone caffè e cioccolato inizio la ricetta separando gli albumi dai tuorli e mettendoli in 2 diverse terrine.
Unisco ai tuorli lo zucchero e con le fruste monto il tutto fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Ora aggiungo il mascarpone, il caffè in polvere e 60 grammi di cioccolato fondente a pezzetti mescolando bene per una crema golosissima!
Riprendo la ciotola dove avevo messo gli albumi e sempre con l’aiuto delle fruste elettriche li monto a neve soffice.
Con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto unisco gli albumi a neve alla crema di mascarpone e ripongo in frigorifero.
Fodero lo stampo con pellicola alimentare e lo rivesto di Pavesini bagnati velocemente nel caffè espresso allungato con poca acqua e se volete, addolcito da un cucchiaio di zucchero.
Metto quindi la crema ricca di mascarpone caffè e cioccolato livellando bene il semifreddo e ricoprendo con altri Pavesini al caffè.
Copro con pellicola e metto in congelatore per almeno 2 ore.
Al momento della degustazione tolgo il semifreddo con caffè mascarpone e cioccolato dal freezer lo capovolgo sul piatto di portata e se piace aggiungo i 40 grammi restanti di cioccolato fondente a pezzetti.
Non resta ora che tagliare a fette e servire il dolce …e buon appetito!
Annalisa
