La ricetta degli spaghetti al pesto di carote e noci l’ho vista realizzata in tv da Roberta Capua nella trasmissione che conduce L’ingrediente perfetto sul canale La7 e l’ho trovato buonissima facile veloce e poco calorica quindi perfetta per riprendersi dalle abbuffate delle feste di fine anno!
Gli ingredienti li ho dosati a piacer mio nel senso che mezza carota in più non inficia più di tanto il gusto e quindi createvela un poco secondo i vostri gusti personali!
Le carote sono una verdura ipocalorica(41 calorie per 100 grammi di alimento) e grazie alle fibre che contengono aiutano a regolare il transito intestinale.
Le noci sono molto caloriche ma fanno benissimo all’organismo(652 calorie per 100 grammi di alimento)perchè hanno alti valori di grassi vegetali e di Omega 3; sono inoltre ricche di proteine e fibre vegetali e di sali minerali fondamentali, come rame, manganese, fosforo e magnesio.
P.S. Il tempo di cottura indicato è esclusivamente quello della pasta…
Vi suggerisco un altro primo piatto light consigliato dalla dietologa Lercola:
PENNE ALLA ROBIN FOOOD
SPAGHETTI AL PESTO DI CAROTE E NOCI del blog La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA SPAGHETTI AL PESTO DI CAROTE E NOCI
Strumenti Ingredienti RICETTA SPAGHETTI AL PESTO DI CAROTE E NOCI
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA SPAGHETTI AL PESTO DI CAROTE E NOCI
Spaghetti al pesto di carote e noci: prepariamo il condimento
Laviamo spelliamo le carote, grattugiamo un poco di zenzero fresco,laviamo le foglie di basilico e tamponiamole con carta assorbente.
Grattugiamo la scorza del limone possibilmente bio o non trattato(un poco ci sta da dio ma attenti a non eccedere…)rompiamo le noci per estrarre i gherigli.
Mettiamo un tegame con abbondante acqua sul fuoco e attendiamo il bollore.
Caliamo la pasta e nel contempo prepariamo la salsa senza cottura per il condimento di questo primo piatto sfizioso.
Mentre la pasta si cuoce mettiamo tutti gli ingredienti indicati nel mixer e frulliamo il tutto.
Regoliamo di sale e dopo aver scolato la pasta al dente saltiamola in padella con questo condimento a crudo molto molto sfizioso!!!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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Buonissimo questo condimento Annalisa, veramente gustoso.
Un abbraccio e buon anno!
Grazie carissima Annalisa …tantissimi auguri anche a te per un 2020 sereno e ricco di affetti sinceri!!!