Ho preparato la mousse al caramello con tartellette senza cottura e vi confesso che il caramello mou la salsa mou è una ricetta che adoro e il caramello senza uova ehe crea dipendenza ancor più del cioccolato fondente che per è una vera libidine!
Dopo aver fatto e assaggiato la mousse di caramello ho pensato che sarebbe stata fantastica come ripieno di piccoli dolcetti finger food mono porzione ed con i biscotti tipo pan di stelle ho fatto delle tartellette dolci rendendo la mousse al caramello ancor più golosa e completa!
Nulla vieta di fare una crostata senza cottura tipo cheesecake dolce facendo quindi un dolce per più persone anche se le tartellette con base tipo cheesecake (biscotti sbriciolati mischiati al burro circa la metà del peso dei biscotti) sono molto coreografiche da servire in tavola, vero?
MOUSSE DI CARAMELLO CON TARTELLETTE SENZA COTTURA
La cucina di ASI
Ingredienti della ricetta Mousse al caramello con tartellette senza cottura
Strumenti ricetta Mousse al caramello con tartellette senza cottura
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA MOUSSE AL CARAMELLO CON TARTELLETTE SENZA COTTURA
PER LA RICETTA DELLA MOUSSE DI CARAMELLO CON TARTELLETTE SENZA COTTURA
1) In un tegamino ho versato lo zucchero e l’acqua mescolando bene e l’ho posto su fuoco basso, fino a vedere caramellare lo zucchero con un bel colore dorato ambrato.
2) Nel frattempo ho scaldato la panna fresca sempre su fuoco moderato senza farla arrivare al punto del bollore.
3) Una volta pronto lo zucchero semolato caramellato , l’ ho tolto dal fuoco ed tiepido ho versato la panna fresca riscaldata in precedenza.
4) Mescolo in continuazione e CON ATTENZIONE perchè si creeranno schizzi di vapore e di caramello!!!
5) Ho riposizionato il tegame sulla fiamma molto bassa, lasciando amalgamare il tutto con cura.
6) Faccio raffreddare completamente la salsa mou.
7) Una volta perfettamente fredda metto il mascarpone in una ciotola(planetaria oppure no) e azionando le fruste elettriche a bassa velocità, verso a filo la salsa mou creando così una soffice cremosa e deliziosa mousse di caramello!
8) Al momento di usarla mescolandola al mascarpone, basterà lasciarla a temperatura ambiente oppure riscaldarla pochissimi minuti a bagnomaria oppure al microonde per poi procedere per fare la soffice spuma di caramello!
9) Se preparate come ho fatto io delle tartellette con biscotti pan di stelle o simili prima di servirle potete aggiungere un filo di topping già pronto al caramello che si trova al supermercato!
Buon appetito!
Annalisa
Vi lascio le ricette di altre mousse spumose e molto molto buone!
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Annalisa consiglia…
1) Se non preparate subito la mousse caramello la salsa mou potete metterla in frigorifero dove si conserverà squisita per 30 giorni.
Dosi variate per porzioni
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