Oggi 4 febbraio a Forlì si festeggia la Patrona e per l’occasione la città si riempie di bancarelle che tra le altre prelibatezze propongono la piadina della Madonna del Fuoco, la santa protettrice della cittadina romagnola. Ne sono venuta a conoscenza per puro caso e mi sono documentata cercando notizie sul web e ho visto che in questa giornata di festa viene regalata anche come dono propizio e augurale la piadina della Madonna del Fuoco, un lievitato dolce, semplice con nell’impasto semi di anice, cosparsa di zucchero semolato e a volte decorata con una striscia centrale di crema pasticcera nella versione più moderna.
Dietro questa semplice ricetta si nasconde una vicenda che racconta che parecchi secoli fa durante una carestia che colpì il popolo di Forlì, le offerte fatte dai credenti alla Vergine furono vendute e con il guadagno si acquistarono gli ingredienti utili per fare un pane, una focaccia dolce da destinare ai più poveri colpiti da quel lungo periodo di povertà.Nacque così questa ricetta che nel tempo è diventata uno dei principali simboli della festa patronale della città di Forli.
La Madonna del Fuoco o Beata Vergine del Fuoco è da moltissimi anni la Patrona di Forlì e la devozione a lei rivolta, nasce nella notte tra il 4 e il 5 febbraio del 1428 quando un furioso incendio si sviluppò nella scuola gestita da Mastro Bernardino da Riopetroso che però lasciò intatto un solo muro dove era appesa una xilografia su carta riportante l’immagine della Vergine col Bambino.Il seguente giorno 8 febbraio l’immagine sacra fu portata in processione fino in Cattedrale ringraziando per il miracolo e da lì al nominare la Santa come Patrona il passo fu brevissimo…
Se non avete il lievito di birra fresco ma solo quello secco disidratato ricordate che un panetto di 25 grammi corrisponde ad una bustina di 7 grammi il rapporto è di circa 3:1 per la precisione 3,29. Se volete la formula perfetta per calcolare le proporzioni seguite questa formuletta:
— se volete convertire il quantitativo del lievito di birra fresco in quello secco :
g di lievito fresco indicato negli ingredienti della ricetta : 3,29= g di lievito secco
–– se volete convertire il quantitativo del lievito di birra secco in quello fresco :
g di lievito fresco indicato negli ingredienti della ricetta x 3,29= g di lievito secco
MADONNA DEL FUOCO
Ingredienti
- 400 gfarina 00
- 100 gFarina Manitoba
- 1 cubettoLievito di birra fresco
- 2Uova
- 100 gBurro (morbido)
- 100 gZucchero (+ prima di infornare)
- 200 gLatte
- q.b.semi di anice (circa 15 grammi)
Preparazione
Sciogliere il lievito in 100 millilitri di latte tiepido a cui si è aggiunto un cucchiaino di zucchero per facilitare la lievitazione e aggiungere 100 grammi di farina.
Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Fate fontana con la farina rimanente, il burro morbido a tocchetti, le uova, i semi d’anice ed il lievitino.
Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo il latte occorrente per un panetto omogeneo.
Lasciare lievitare coperto e lontano da fonti d’aria e di luce.
Riprendere la massa lievitata e fare delle palline(circa 15/18).
Stendere ogni pallina in una focaccia ovale alta circa mezzo centimetro e lasciarle lievitare di nuovo(Io le ho già posizionate nella teglia da forno scelta per la cottura).
Ora spennellare il solo centro con acqua e cospargerle abbondantemente(io ho esagerato eh eh)con lo zucchero semolato.
Infornate la piadina della Madonna del Fuoco a 180°C per circa 25 minuti: un minuto prima erano “bianche” un secondo dopo erano forse troppo colorate accidenti!!! Cotte che sia …buon appetito con la piadina della Madonna del Fuoco!
Annalisa
Consigli e note
Forse dovevano essere più grandi, forse dovevano essere meno dorate, forse….però sono soffici e con un gusto piacevolissimo!!! Se amate le ricette regionali come me in questo articolo troverete tante ricette dedicate alla mia regione l’Emilia-Romagna …spero vi piacciano e se ne avete altre da suggerirmi inviatele all’indirizzo email info@lacucinadiasi.com e io le realizzerò e pubblicherò indicandovi come autore o autrice…Grazie!
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Grazie di avere condiviso questa ricetta!!!!! Evviva le nostre tradizioni!
Già…evviva!! Baci Simona
buono a sapersi!non si smette mai d’imparare cose nuove con te….buonissima si deve fare 🙂
Grazie Cri un abbraccio!
wow non conoscevo questo dolce! Sembra buonissimo!
E’ una focaccia dolce semplice ma gustosa Dani!!Come stai carissimo?? Grazie e buona giornata ^_^
Che bello quando dietro una ricetta, si narrano antiche vicende!
Niente “forse” Annalisa…a me sembrano fantastiche!
Grazie Cristina un bacione!
quante calorie per 100g? sembra buonissimo!
Ciao Alice ! E’ quasi come una ciambella romagnola la brazadela e credo saremo sui 200/250 per 100 grammi ma non lo so per certo! Grazie e buona serata