INGREDIENTI per 3 persone
4 carciofi freschi
350 g di pennette
Olio evo qb
sale
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
70ml di panna liquida
PROCEDIMENTO
Mondare i carciofi e tenere solo i cuori dalle foglie tenere; tagliarli a fettine sottili e metterli a rosolare in una padella con olio evo. Salare e fare cuocere per 5/7 minuti.
Passare al mixer (tenendone alcuni da parte per guarnire il piatto), unire la panna e 2 cucchiai di parmigiano, in modo da ottenere una bella crema omogenea.
Lessare le penne in acqua salata, scolare e condire con la crema; unire anche i carciofi rosolati e tenuti da parte, spolverare con il restante parmigiano e servire ben calde!
