Delicata e morbida: crostata di zucca, un dolce autunnale delizioso come la torta di zucca e mandorle, la pumpkin pie è preparata con una base di pasta frolla ed un ripieno morbido di crema alla zucca senza panna. Si realizza con facilità ed è perfetta anche per la festa di Halloween. Come ogni crostata prima si prepara la pasta frolla, si stende nella tortiera dopodiché si riempie con il composto morbido al sapore di zucca e speziato con cannella, zenzero e noce moscata.
La crostata alla zucca ha i sapori ed i colori dell’autunno, è adatta a tutta la famiglia per ogni occasione è perfetta a colazione, merenda o come dessert dopo pranzo o dopo cena. Ha un cuore morbidissimo che la rende tenera al taglio, vi consiglio pertanto di fare molta attenzione quando dividete la torta in fette per servirla. Ma vediamo insieme come cucinare la crostata di zucca e vi lascio altre ricette con la zucca da provare, ce ne sono per tutti i gusti e portate, dall’antipasto al dolce.
Ingredienti crostata di zucca
Per la frolla
Per il ripieno
Per decorare
Ricetta crostata alla zucca
Come preparare la crostata di zucca
Sbucciate la zucca, pulitela dai filamenti e tagliatela a cubetti. Trasferitela in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 200° per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la pasta frolla: su una spianatoia versate la farina a fontana, aggiungete il burro a temperatura ambiente fatto a pezzetti, lo zucchero semolato, l’uovo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Impastate velocemente tutti gli ingredienti, formate un panetto, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare 30 minuti.
Mentre la frolla riposa in frigo occupatevi della preparazione del ripieno: mettete la zucca cotta in un mixer, frullate fino a ridurla ad una purea e trasferitela in un pentolino.
Unite le uova, lo zucchero di canna, il latte, un cucchiaio di brandy, un pizzico di tutte le spezie (cannella, zenzero, noce moscata), il sale e mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, quindi mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fatelo leggermente addensare per circa 7-10 minuti.
Riprendete la frolla dal frigo, stendetela con un mattarello e avvolgendola su questo disponetela in una tortiera dal diametro di 22-24 cm. imburrata ed infarinata o rivestita con carta da forno e rifilate i bordi. Bucherellate con una forchetta il fondo, versate il ripieno di zucca e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.
A fine cottura la crema si sarà gonfiata e se muovete la crostata vedrete che è ancora morbida. Vi consiglio pertanto di toglierla dal forno ed aspettare che si sia raffreddata completamente prima di servirla.
Crostata di zucca morbida e delicata
La crostata alla zucca adesso è pronta, dopo che si sarà ben raffreddata cospargetela con dello zucchero a velo e servitela. Fate molto attenzione a tagliarla, perché il ripieno alla zucca è morbidissimo. Una vera delizia questo dolce autunnale, ideale per tutte le occasioni, vi consiglio di provarlo!
Conservazione e consigli
Conservazione: la crostata alla zucca si conserva per 2-3 giorni tenuta sotto una campana di vetro.
Consigli: se preferite potete cuocere la zucca a vapore anziché nel forno.
Potete decidere di decorarla con strisce di pasta frolla come si fa con le classiche crostate.
Dolci d’autunno
Dosi variate per porzioni
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