IMPASTO PER PIZZA CON POCO LIEVITO

Impasto per pizza con poco lievito ovvero un impasto per pizza leggerissimo e fragrante, una ricetta semplice che viene preparata con farina, acqua, sale e pochissimo lievito di birra fresco, un’impasto senza olio con tempi di lievitazione più lunghi, passaggio necessario che permette di ottenere una pizza ad alta digeribilità, sicuramente più sana e leggera.

Non è proprio una pasta da pizza senza lievito ma con una dose molto ridotta, nel provare i vari impasti questa è una tra le ricette che mi ha soddisfatto maggiormente, confesso che il mio preferito resta l’impasto per pizza croccante e friabile ma se volete evitare pesantezza e mal di pancia questo composto è un buon compromesso.

Come fare la pizza a lunga lievitazione? Dopo aver preparato l’impasto dovete farlo lievitare coperto con pellicola trasparente per alimenti in luoghi asciutti e lontano da correnti d’aria, potete metterlo ad esempio nel forno chiuso e spento o in un luogo che garantisca comunque queste caratteristiche; d’estate quando la temperatura è molto elevata vi consiglio di tenerlo nel ripiano più alto del frigo. Fate lievitare l’impasto almeno 8 ore, meglio 10-12 ore se avete tempo, organizzandovi potete prepararlo ad esempio la mattina per la sera.

Sapete che questo impasto per pizza con poco lievito potete prepararlo direttamente nella ciotola senza sporcare una spianatoia? Io ho fatto proprio così, metodo semplice e pratico che vale la pena provare.
Ah scordavo questa volta vi ho lasciato le dosi per 2 porzioni, naturalmente basterà raddoppiare gli ingredienti se siete in 4 in famiglia. Vi lascio da provate anche il mio impasto per pizza integrale , la pasta per pizza base o l’impasto per pizza in teglia croccante. Buona pizzata!