Il risotto al pomodoro è un primo piatto vegetariano che potete arricchire ulteriormente con delle erbe aromatiche a piacere e perché no con della pancetta a dadini fatta soffrigger insieme alla cipolla ma noi abbiamo voluto fare una versione vegetariana quindi senza grassi animali.
Un risotto al pomodoro semplicissimo che piace molto anche ai bambini che di solito la pasta al pomodoro la mangiano molto volentieri, vedrete che sarà cosi anche con questo risotto.
Inoltre il risotto al pomodoro lo potete preparare con i pomodori pelati come ho fatto io oggi oppure con la passata di pomodoro se fatta in casa ancora meglio e poi ce chi aggiunge anche del concentrato per dare ulteriore spinta e un colore più acceso a questo risotto, a voi la scelta.
Nel frattempo se amate i risotti vi lascio altre idee sfiziose da sbirciare ogni volta che avete voglia.
Andiamo dunque a vedere come si prepara il risotto al pomodoro subito dopo la foto come sempre!!
Ingredienti risotto al pomodoro
Preparazione risotto al pomodoro
Per preparare il risotto dovete avere a disposizione del buon brodo vegetale in ebollizione quindi tritate finemente la cipolla.
Fatela appassire in una pentola dei bordi alti con l’olio evo per qualche minuto fino che diventa trasparente quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare bene.
Nel frattempo schiacciate sul tagliere i pomodori pelati.
Aggiungete un mestolo di brodo insieme ai pomodori pelati (se sono confezionati aggiungete 1 pizzico di zucchero per togliere l’acidità).
Proseguite la preparazione come un normale risotto mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo bollente ogni volta che serve.
A cottura ultimata aggiustate di sale e fuori dal fuoco mantecate il risotto con il burro ed il formaggio grattugiato.
Fate riposare coperto per 5 minuti prima di portarlo a tavola e..
BUON APPETITO
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Come si conserva il risotto
Il risotto andrebbe mangiato appena preparato altrimenti scuoce ma se vi avanza provate ad aggiungere del formaggio filante ed il giorno dopo passatelo in forno a gratinare.
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