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Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini

Un primo piatto che sa di estate, colorato, semplice e gustosissimo da fare al volo questi Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini se avete acquistato gli gnocchi già pronti oppure se come me preparate una volta ogni tanto tantissimi gnocchi e li congelate cosi di averli sempre pronti da cuocere in un attimo. Poi se volete prepararli in casa in modo ancora più veloce potete cuocere le patate al microonde e farvi aiutare dei bimbi di casa per fare gli gnocchi in pochissimo tempo. Il condimento per fare gli Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini lo potete anche preparare in anticipo e tenerlo in frigo cosi tornando dal lavoro il giorno dopo dovete solo cuocere gli gnocchi, saltarli nel condimento in padella e voilà. Nel frattempo che cuocete gli gnocchi Iscrivetevi al mio canale WHATSAPP e attivate le notifiche per essere sempre aggiornati con la mia nuova ricetta.

Gli Gnocchi si sa, piacciono sempre a tutti e volendo farli diversi si possono preparare con ricotta ovviamente senza patate, con la crescenza, con gli spinaci, insomma in tante maniere diverse.

Bastano pochi ingredienti di qualità, le patate, i pomodorini, in questo caso gli asparagi (anche selvatici) se avete la possibilità di trovarli nei campi vicino casa ed il gioco è fatto. Qui sotto vi lascio altre versioni tutte da provare per stupire tutti e poi come sempre andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano gli Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini!!

Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini
Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate
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Ingredienti per preparare gli Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini

250 g asparagi
80 g olive taggiasche
150 g pomodorini
q.b. erba cipollina
2 pizzichi sale
q.b. pepe nero (macinato)
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 spicchio aglio
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Preparazione Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini

Per preparare gli Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini per prima cosa preparate gli gnocchi di patate.

Nel frattempo che li fate riposare togliete la parte terminale dura agli asparagi quindi tagliate le punte e tenetele da parte.

Tagliate i gambi in pezzetti di 2 cm più o meno e i pomodorini a metà.

Schiacciate lo spicchio d’aglio con la buccia.

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Scaldate l’olio extravergine in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio facendolo insaporire per qualche minuto.

Aggiungete gli asparagi a pezzetti, fateli insaporire a fiamma alta qualche istante quindi abbassatela fiamma, coprite con il coperchio e fateli cuocere 6/7 minuti.

Togliete il coperchio, aggiungete i pomodorini e le punte degli asparagi tenute da parte, salate (e se volete pepate) e cospargete con erba cipollina tagliata con le forbici.

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Cuocete il sugo per altri 10 minuti o finché gli asparagi saranno cotti e i pomodorini leggermente disfatti e avranno rilasciato i liquidi.

Eliminate lo spicchio d’aglio.

Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata, scolateli non appena vengono a galla direttamente nella padella con il condimento.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

Per ultimo le olive taggiasche e fate insaporire gli Gnocchi agli asparagi olive e pomodorini per qualche istante prima di portare a tavola.

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Varianti e consigli

Se preferite potete fare gli gnocchi gluten free di ricotta, oppure gli gnocchi di zucchine o ancora gli gnocchi ripieni.

Il sugo agli asparagi lo potete conservare in frigorifero per 1 giorno e gli gnocchi ancora crudi in un vassoio coperti di pellicola per 1 giorno in frigo o per 2 mesi in congelatore.

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Pubblicato da Ana Amalia

Con le foto di famiglia e il matterello di mia nonna, sono partita dall'Argentina per trasferirmi in Veneto: ho ripreso le tradizioni delle mie nonne italiane e le ho riportato in Italia facendole finalmente mie!"