Gli gnocchi di pane raffermo sono un ottimo primo piatto di riciclo, avete presente quando avete tanto pane raffermo e non sapete più che fare? certo, potete grattugiarlo e congelarlo, potete fare un budino di pane raffermo, ma potete anche fare degli ottimi gnocchi come ho fatto io in questo caso con pomodori secchi, ma voi potete aggiungere spinaci, o altra verdura o semplicemente farli bianchi, di pane e basta e vedrete che saranno una nuvola, buonissimi e facilissimi.
Andiamo a scoprire subito dopo la foto come si preparano questi gnocchi di pane raffermo subito dopo la foto come sempre!!
Ingredienti
- 300 gPane raffermo
- 150 mlLatte (o brodo)
- 8Pomodori secchi
- 150 gFarina 00
- 1Uovo
- 30 gGrana padano (grattugiato )
- q.b.Sale
Per condire gli gnocchi
- 200 mlPanna fresca liquida
- 1 bustinaZafferano
- 50 mlLatte
- 2 pizzichiSale e Pepe
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di pane raffermo per prima cosa spezzettate il pane privato dalla crosta e ponetelo in una ciotola capiente.
Bagnatelo con il latte oppure con brodo se volete gli gnocchi ancora più saporiti.
Una volta che il pane sarà ammorbidito aggiungete nella ciotola l’uovo, il formaggio grattugiato ed il sale e mescolate per amalgamare.
Tritate grossolanamente i pomodori secchi, se sono sottolio tamponateli con carta assorbente per togliere l’olio il più possibile e aggiungeteli nella ciotola al resto degli ingredienti.
Pubblicità A questo punto non vi resta che aggiungere la farina poca per volta lasciando da parte un po’ per spolverare le mani e formare gli gnocchi.
Dunque, mescolate la farina al resto degli ingredienti molto velocemente con le mani, prendete piccole quantità (una noce) e lavoratela con le mani cosparse di farina quel poco che basta per dare la forma senza schiacciarli troppo.
Depositateli man mano su un foglio di carta forno.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua leggermente salata per cuocere gli gnocchi e una volta che li avete tutti pronti tuffateli nell’acqua bollente.
Aspettate qualche minuto che vengano a galla.
Pubblicità Mentre gli gnocchi di pane raffermo cuociono scaldate la panna in una padella capiente e sciogliete la bustina di zafferano nel latte.
Scolate gli gnocchi di pane raffermo una volta pronti direttamente nella padella con il condimento, aggiungete il latte con lo zafferano e facendo saltare la padella avanti e indietro insaporite il tutto.
Se vi piace prima di servire potete spolverare con del pepe nero macinato al momento e..
BUON APPETITO
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Annatorte consiglia
Al posto dei pomodori secchi potete usare i pomodori confit
Conservazione
Gli gnocchi di pane raffermo si conservano in frigorifero sia crudi che cotti per 1 giorno chiusi in un contenitore ermetico.
