Bastoncini di pasta sfoglia e pesto: la ricetta sfiziosa e veloce

Preparazione della base e farcitura saporita: Iniziate srotolando con cura il rotolo di pasta sfoglia rettangolare direttamente sulla sua carta forno, così da non sporcare il piano di lavoro e facilitare i movimenti successivi.

Successivamente, prelevate il pesto alla genovese e distribuitelo in modo uniforme su tutta la superficie della sfoglia utilizzando il dorso di un cucchiaio, avendo cura di arrivare bene vicino ai bordi.

A questo punto, prendete il vostro formaggio stagionato preferito e, usando una grattugia a fori grossi, distribuitelo generosamente sopra lo strato di pesto: i fiocchi di formaggio più grandi rimarranno ben visibili e creeranno un cuore filante e saporito all’interno dei bastoncini.

Copertura e sigillatura delle due sfoglie: Una volta completata la farcitura, prendete il secondo rotolo di pasta sfoglia e, aiutandovi con la sua carta forno, sollevatelo delicatamente per adagiarlo sopra la prima sfoglia già condita.

Fate attenzione a far combaciare bene i bordi lungo tutto il perimetro e, successivamente, esercitate una pressione uniforme con il palmo delle mani; questo movimento permetterà ai due strati di sigillarsi perfettamente con il ripieno di pesto e formaggio, evitando che si separino durante il taglio o la successiva torsione dei bastoncini.

Taglio, sovrapposizione e pressione centrale: Utilizzando una rotella tagliapasta o un coltello a lama liscia molto affilato, tagliate inizialmente la pasta sfoglia a metà nel senso della lunghezza, quindi ricavate delle strisce larghe circa due o tre centimetri procedendo per il senso della larghezza.

A questo punto, prendete metà delle strisce e sovrapponetele con precisione sopra le altre, così da raddoppiare lo spessore di ogni bastoncino e rendere la sfogliatura molto più evidente.

Successivamente, prendete uno spiedino di legno e premete con decisione lungo il centro di ogni striscia sovrapposta per tutta la sua lunghezza: questa pressione farà aderire perfettamente i due strati nel mezzo, creando una scanalatura che vi permetterà poi di attorcigliare i bastoncini con estrema facilità senza che scivolino.

Finitura e cottura dorata: Adagiate i bastoncini così ottenuti su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli leggermente tra loro perché in cottura tenderanno a crescere di volume.

Per finire, spennellate la superficie con un goccio di latte o dell’uovo sbattuto se volete un colore più intenso, distribuite generosamente i semi di sesamo e infornate a 200°C forno statico preriscaldato per circa 10-15 minuti o comunque finché non risulteranno ben dorati, croccanti e profumatissimi.