Adoro fare sia il maiale che il manzo arrosto, questa volta arrosto ai pistacchi in padella, un piatto da leccarsi i baffi davvero, con un bel pezzo di arista di maiale, pistacchi e poco altro abbiamo mangiato un arrosto ai pistacchi in padella davvero fantastico con il minimo sforzo, basta a fine cottura tagliare la carne a fettine sottili, frullare il fondo di cottura che sarà diventato succulento e gustoso e voilà.
Un secondo piatto questo arrosto ai pistacchi che preparerò anche per il pranzo di Natale visto che so già sarà un successone e vi invito a farci un pensierino, vedrete che sarà buonissimo, carne tenera e saporita e il sughetto fantastico vi faranno fare una bellissima figura.
Vi lascio nel frattempo l’arista alle prugne, oppure l’arrosto alla birra ancora la lonza arrosto al vino bianco un piatto davvero prelibato e per ultimo vi suggerisco la lonza con cipolle caramellate, sublime.
Ora andiamo come sempre subito dopo la foto a scoprire come si prepara questo arrosto ai pistacchi in padella!!
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Ingredienti arrosto ai pistacchi in padella
Preparazione arrosto ai pistacchi in padella
Per preparare questo arrosto ai pistacchi in padella per prima cosa asciugate bene la carne, salate e pepate e massaggiatela bene.
Tritate le verdure grossolanamente insieme allo spicchio di aglio e fate soffriggere in una padella larga dei bordi alti dopo aver fatto sciogliere il burro insieme all’olio evo.
Quando le verdure saranno rosolate prendete la carne e fatela dorare da tutte le parti a fiamma alta girandola con una paletta (mai usare forchette per girare la carne) fino che sarà ben sigillata da tutti i lati.
Sfumate la carne con il vino bianco e fatelo evaporare quindi incorporate metà dei pistacchi anche interi, coprite con poco brodo e cuocete a tegame coperto a fiamma bassa per almeno 1 ora.
Controllate ogni tanto la carne, giratela e se il fondo di cottura si restringe troppo aggiungete altro brodo ma senza esagerare.
Dopo 1 ora di cottura togliete il coperchio e alzate la fiamma per fare in modo che il fondo di cottura si restringa bene.
Togliete la carne tenendola in caldo tra due piatti quindi aggiungete la farina sciolta in poco brodo e frullate il fondo di cottura.
Tagliate l’arrosto ai pistacchi in padella a fettine sottili, irrorate con il fondo di cottura e i pistacchi restanti tritati in superficie e..
BUON APPETITO
Come si conserva l’arrosto ai pistacchi in padella
Potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
L’arrosto è ottimo anche a temperatura ambiente.
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Dosi variate per porzioni
