Arista di maiale arrosto

L’arista di maiale arrosto è di una semplicità disarmante, un secondo piatto ideale per i giorni di festa e non solo, tagliata a fettine sottili e irrorata con il suo fondo di cottura farà impazzire tutti quanti e poi voi avrete fatto poco e nulla per prepararla visto che è davvero semplicissima.
Una ricetta questa arista di maiale che la può preparare anche chi è alle prime armi in cucina, infatti mia figlia mi ha detto di spiegargli bene come si faceva e poi una sera ci ha invitato a cena.

Per mia sorpresa era più buona la sua che la mia, e diciamo tra noi che non è che sia una grande cuoca la mia povera figlia.
Scherzi a parte vedrete che vi salverà la cena più di una volta e poi potete farla alla birra, al latte o ancora con erbe aromatiche differenti ogni volta, io ho fatto l’arista di maiale con il radicchio, e questa arista alle prugne preparata per un Natale.

Che si scelga l’arista (il taglio più pregiato e magro) o la lonza (leggermente più marmorizzata e saporita), il segreto per un risultato impeccabile risiede in pochi, semplici passaggi: una corretta rosolatura per sigillare i succhi all’interno, una cottura lenta e delicata e l’arte di bilanciare erbe aromatiche e spezie.

Dimenticate la carne secca e stopposa: con i giusti accorgimenti, otterrete un arrosto dorato fuori e morbidissimo dentro, perfetto per ogni occasione e ideale da accompagnare con patate arrosto, verdure saltate o una fresca insalata