La sovracoscia di tacchino arrosto in pentola, marinata al vino rosso è perfetta, la carne risulta tenerissima e con un gusto incredibilmente buono.
Una ricetta semplice che necessita di una lunga cottura, preferibilmente in pentola di coccio oppure di ferro dal fondo spesso e fuoco basso cosi che la carne si cuocia lentamente e non secchi.
Pochi e semplici ingredienti per un piatto ricco di gusto, vedrete che la carne si sfalda appena la infilzate con la forchetta, poi potete arricchire la marinatura con altre spezie a vostro gusto, tipo le spezie per arrosto andranno più che bene e sono già pronte e miscelate.
Andiamo subito sotto la foto, come sempre, a scoprire come si prepara la Sovracoscia di tacchino arrosto!!
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Ingredienti
Sovracoscia di Tacchino arrosto in pentola
Ingredienti per la cottura della carne
Strumenti
Sovracoscia di tacchino arrosto in pentola
Come preparare la Sovracoscia di tacchino in pentola
Per preparare la sovracoscia di tacchino in pentola per prima cosa pulite le sovracosce (noi abbiamo usato 2 piccole) eliminate le piumette e la cartilagine visibile.
In una ciotola mescolate il vino rosso, l’aceto balsamico e l’olio extravergine, tritate le erbe aromatiche e schiacciate l’aglio.
Massaggiate la carne con le erbe e inseritela nella ciotola, mentre la massaggiate giratela un paio di volte.
Coprite la ciotola con pellicola e ponete in frigorifero a marinare per almeno 3 ore, se avete più tempo meglio ancora.
Dopodiché scolate la carne e asciugatela, filtrate la marinatura e tenetela da parte.
Pulite e tritate finemente la cipolla.
Fate sciogliere in pentola il burro con l’olio, le foglie di salvia insieme alle cipolle facendole insaporire.
Incorporate in pentola il tacchino e fatelo rosolare 5 minuti per parte.
Ricordate di girarlo con delle pinze o con 2 mestoli di legno, mai bucare la carne con una forchetta.
Bagnate con la marinatura tenuta da parte fino a coprire la carne.
Salate, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma al minino portando a cottura.
Cuocete il taccino arrosto in pentola per 1 ora e mezza controllando ogni tanto e girando la carne.
Gli ultimi 30 minuti se il fondo di cottura è ancora tanto, togliete il coperchio e alzate la fiamma per farlo addensare e restringere.
Servite la sovracoscia di tacchino arrosto in pentola irrorata con il suo fondo di cottura.
Varianti e consigli
Se non volete usare la marinatura per cuocere la carne potete coprirla con del brodo vegetale.
In base ai propri gusti potete variare le erbe aromatiche.
Se preferite potete non mettere la cipolla.
Se preferite potete usare il vino bianco al posto di quello rosso.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa accompagnare il tacchino arrosto?
Potete accompagnare il tacchino arrosto in pentola con del purè di patate o ancora con delle patate arrosto in friggitrice ad aria.
Quanto tempo si conserva il tacchino arrosto una volta cotto?
Si conserva in frigorifero per 3 giorni chiuso in un contenitore ermetico insieme al suo fondo di cottura.
Se preferite potete congelarlo in vaschette apposite.
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