Braciole impanate, ricetta speciale della mamma con marinatura, sia al forno, che fritte.
Semplici, speciali, saporite.
Le Braciole impanate sono un secondo molto semplice da preparare, nutriente e gustoso, a differenza delle classiche fettine impanate questa ricetta della mia mamma è speciale, le braciole vengono prima marinate e poi impanate in una panatura molto saporita e croccante, potete cuocere le braciole impanate sia al forno, che fritte e in entrambi i casi saranno tenere e saporite e con una panatura favolosa.
Perfette per cena o per pranzo, potete accompagnare le braciole impanate con dell’insalata, patate cotte in padella o al forno, funghi trifolati o piselli in padella.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa facciamo marinare la carne.
Prendete le braciole, possono essere sia di maiale, che di vitello, con un coltello tagliente eliminate il grasso in eccesso e battetele leggermente con un batticarne. Poi sciacquatele.
Mettete il succo di limone in una pirofila, unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, una macinata di pepe e aromi a piacere, mescolate e unite le braciole di carne, coprite con pellicola e mettetele in frigorifero per almeno 1 ora, se avete tempo a metà marinatura giratele dall’altro lato e rimettetele in frigo.
Passato il tempo di marinatura togliete le braciole dalla marinatura e asciugatele.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Preparate la panatura:
In un piatto mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e la farina di mais (potete aggiungere anche del prezzemolo tritato sottilissimo, un pò di paprika dolce o curry) mescolate bene il tutto.
Passate una alla volta le braciole di carne nell’uovo sbattuto da entrambi i lati e poi nella panatura che farete aderire bene da tutti i lati, procedete allo stesso modo per le altre braciole (se volete una panatura più spessa e croccante potete fare una doppia impanatura ripassando le fettine già impanate di nuovo nell’uovo e nel pangrattato).
Ora possiamo cuocere le nostre braciole impanate, potete farle sia al forno, che fritte.
Cottura in forno: Accendete il forno a 180° statico. Ricoprite di carta da forno una teglia e ungete la carta di olio, adagiateci le braciole di carne impanate, irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva, infornate per 20/25 minuti, girandole a metà cottura, devono dorare.
Cottura in padella: Scaldate bene dell’olio di arachide o di oliva in una larga padella (170°), appena l’olio è ben caldo friggete le braciole impanate poche alla volta a fiamma bassa e fatele dorare bene da entrambi i lati, appena cotte mettetele ad asciugare su carta per frittura.
Salate e servire subito!
Le braciole impanate sono pronte per essere gustate… Buon appetito!
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