Pasta bottarga e peperone
INGREDIENTI
360 grammi di pasta, spaghetti in questo caso
1 piccolo peperone rosso, lavato pulito dai semini e tagliato a listarelle
50 grammi di bottarga
1 spicchio d’aglio
un pugnetto di fagiolini, lavati e lessati in acqua bollente salata
vino bianco
olio extra vergine d’oliva, q.b
PROCEDIMENTO
In una casseruola, fare insaporire l’aglio a pezzettini nell’olio, unire il peperone, aggiungere poco vino bianco, farlo intenerire, aggiustare di sale, a metà cottura unire metà della bottarga, da ultimo i fagiolini , condire la pasta e da ultimo cospargerla con il resto della bottarga
davvero un primo splendido per l’estate che aimè tarda a venire.
Hai perfettamente ragione per entrambe le cose, ciao Simmy