Zucchine Ripiene con Ricotta, Pomodori Secchi e Scamorza Affumicata: Ricetta Gustosa al Forno
Ricetta postata da Tiziana Ricciardi
Le zucchine ripiene con ricotta, pomodori secchi, capperi, prosciutto cotto e scamorza affumicata sono un secondo piatto ricco di gusto e perfetto per la stagione estiva. Il ripieno cremoso e saporito si unisce alla croccantezza del pangrattato gratinato in superficie, creando un equilibrio di consistenze davvero irresistibile.
Una ricetta semplice ma raffinata, ideale per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un buffet salato.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le zucchine
Lavate e spuntate le zucchine.
Scottatele in acqua bollente per pochi minuti, in modo che rimangano al dente.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele delicatamente con un cucchiaino.
Disponetele con l’incavo rivolto verso il basso per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare il ripieno
Sminuzzate finemente il prosciutto cotto.
Tritate i pomodori secchi e i capperi.
Tagliate la scamorza affumicata a cubetti molto piccoli.
In una ciotola unite:
ricotta
prosciutto cotto
pomodori secchi
capperi
scamorza affumicata
tuorli d’uovo
parmigiano grattugiato
Mescolate accuratamente e regolate di sale.
Farcire e gratinare
Riempite le zucchine con il composto preparato.
Spolverizzate la superficie con abbondante pangrattato.
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Le zucchine saranno pronte quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
Servire
Portate in tavola ben calde e gustatele appena sfornate.
Consigli
Potete aggiungere qualche erba aromatica fresca al ripieno.
Per una crosticina ancora più croccante unite un cucchiaio di parmigiano al pangrattato.
Ottime anche tiepide.
Conservazione
Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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