Branzino al Sale Profumato agli Agrumi: Ricetta Aromatica e Leggera
Ricetta postata da Luigi Scotti Chef in Famiglia.
Il branzino al sale profumato agli agrumi è un secondo piatto elegante e raffinato che valorizza il sapore delicato del pesce grazie a una crosta aromatica preparata con sale, agrumi freschi ed erbe aromatiche.
La cottura al sale mantiene il branzino morbido e succoso, mentre la salsa agli agrumi e limoncello regala una nota fresca e profumata che rende questo piatto perfetto per pranzi e cene speciali.
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Ingredienti
Per il branzino
Per la salsa agli agrumi
Strumenti
Passaggi
Preparare il sale aromatico
Grattugiate la scorza degli agrumi.
Tritate finemente prezzemolo, rosmarino e aglio.
Mescolate il sale fino e il sale grosso con le scorze e gli aromi.
Preparare il branzino
Pulite accuratamente il branzino.
Inserite all’interno qualche fetta di agrume, aglio e un po’ di erbe aromatiche.
Disponete uno strato di sale aromatico sul fondo di una teglia.
Adagiate il pesce e ricopritelo completamente con il restante sale.
Cuocere
Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti.
Terminata la cottura lasciate riposare per 5 minuti.
Rompete delicatamente la crosta di sale ed estraete i filetti.
Preparare la salsa
Spremete arancia, limone e lime.
Unite il limoncello, l’olio extravergine, il sale, l’aglio tritato e il prezzemolo.
Emulsionate bene fino a ottenere una salsa profumata.
Servire
Disponete i filetti di branzino nei piatti e accompagnateli con la salsa agli agrumi.
Consigli
Utilizzate agrumi biologici per sfruttare al meglio le scorze.
Non salate il pesce: sarà la crosta a insaporirlo perfettamente.
Ottimo accompagnato da verdure grigliate o insalata fresca.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena preparato.
Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno.
Dosi variate per porzioni
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