Spaghetti di Zucchine con Ragù di Totano Profumati al Limone: Ricetta Leggera e Gustosa
Video postato da Le Ricette con il Sorriso di Roberta.
Gli Spaghetti di Zucchine con Ragù di Totano Profumati al Limone sono un piatto leggero, fresco e ricco di sapore, ideale per chi desidera portare in tavola una ricetta sana senza rinunciare al gusto. Il totano, cotto lentamente con acciughe, aglio e vino bianco, crea un condimento saporito che si sposa perfettamente con la delicatezza delle zucchine e il profumo agrumato del limone.
Una proposta estiva raffinata, perfetta come antipasto o secondo piatto leggero.
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Ingredienti per gli Spaghetti di Zucchine con Ragù di Totano
Strumenti
Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine con Ragù di Totano
Preparare il totano
Pulite il totano e tagliatelo a piccoli cubetti.
In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete il filetto di acciuga e lasciatelo sciogliere.
Unite il peperoncino e il totano.
Cuocere il ragù
Fate rosolare il totano per alcuni minuti.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete poca acqua e proseguite la cottura per circa 15 minuti fino a ottenere un ragù morbido e saporito.
Preparare gli spaghetti di zucchine
Lavate le zucchine e ricavate degli spaghetti utilizzando uno spiralizzatore o un pelapatate a julienne.
Saltateli in padella per 2-3 minuti mantenendoli leggermente croccanti.
Completare il piatto
Unite gli spaghetti di zucchine al ragù di totano.
Mescolate delicatamente.
Completate con abbondante scorza di limone grattugiata e servite subito.
Consigli
Utilizzate limoni biologici non trattati.
Non cuocete troppo le zucchine per mantenerle croccanti.
Potete sostituire il totano con calamari o seppie.
Aggiungete prezzemolo fresco per una nota aromatica extra.
Conservazione
Si consuma preferibilmente appena preparato.
Può essere conservato in frigorifero per massimo 1 giorno.
Dosi variate per porzioni