In cucina con Amojà di Salvatore Di Mauro, la creatività incontra la tradizione siciliana per arricchire le vostre scene con un tocco di gusto autentico.
Questa volta vi proponiamo un piatto che racchiude tutti i sapori intensi e genuini del Mediterraneo: Pasta al forno con le verdure!I Tortiglioni ‘ncasciati si vestono di ricchezza grazie all’incontro tra il cavolfiore, la provola affumicata, il Reggiano e la ricotta informata siciliana. A completare questa sinfonia di sapori, pomodorini pachino e un mix di spezie che esalteranno ogni boccone. Un piatto perfetto per le sere future, da condividere con amici e famiglia.
Ingredienti
- 400 gPasta (Tortiglioni)
- 200 gProvola affumicata
- 200 gRicotta infornata siciliana
- 200 gParmigiano reggiano
- 6Pomodorini Pachino
- 2Scalogni
- q.b.Timo
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale dell’Himalaya (rosa)
- 1 bicchiereMarsala secco
Preparazione
Pasta al forno con le verdure! Tortiglioni ncasciati con cavolfiore, provola affumicata, reggiano e ricotta infornata sicula, pachino e spezie miste.
Sbollentate per qualche minuto il cavolfiore e poi lo tagliate a tronchetti.
Rosolate il trito di scalogno col cavolfiore e lo bagnate col marsala a fiamma alta, poi mettete tutte le spezie e i ciliegini a spicchi, salate e date piccantezza con poco peperoncino fresco girato al mulinello e fate cuocere mettendo poca acqua per 15 minuti circa.
Frullate metà dell’intingolo e metà lasciatelo così com’è.
Mettete a cuocere per pochi minuti (circa la metà della sua cottura) i tortiglioni in abbondante acqua salata.
Scendete molto al dente la pasta e la saltate qualche istante con i formaggi (reggiano e ricotta infornata) e la provola affumicata tagliata a quadretti.
Mettete in pirofila e spolveratela sopra di reggiano e ricotta infornata.
Al forno per 15 minuti a 180 gradi e qualche minuto di grill.
Servite caldo, Buon Appetito!
Note
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