La pasta con crema di ricotta e menta è un piatto semplice, veloce e molto saporito, molto amato anche dai più piccoli.
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Per la crema di ricotta e menta prendete la ricotta riponetela in contenitore , aggiungete le foglioline di menta, un pizzico di sale un filo d’olio ed una spolverata di pepe nero.
Fatto ciò con il minipimer date una lieve frullata al fine di amalgamare il tutto e tritare finemente le foglioline di menta ( se la crema vi sembra troppo densa aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta).
Nel frattempo cuocete le caserecce, scolatele ed amalgamate il tutto a fuoco spento e servite ( a piacere aggiungete un’altra spolverata di pepe nero macinato al momento.
Informazioni:
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo totale: 20
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Approfondimenti:
La ricotta ha notevoli proprietà nutrizionali.È un ottima fonte di proteine, poiché contiene le proteine del siero del latte che hanno un valore biologico superiore a 90, più alto di quelle del formaggio e della carne.
Ha un contenuto in grassi e calorie abbastanza basso, anche se bisogna fare i distinguo del caso. Infatti la ricotta è un alimento molto variabile, in funzione del metodo di preparazione.
Per produrre ricotta si parte dal siero del latte, che viene spesso addizionato con latte puro o panna per aumentare la resa e rendere il prodotto più cremoso e saporito.
A seconda della quantità di latte o panna aggiunti, si avrà un contenuto di grassi variabile dal 5% al 15-20%.
Nel primo caso il prodotto avrà caratteristiche nutrizionali molto positive, nel secondo sarà vero il contrario. Infatti una ricotta magra ha un potere saziante molto alto mentre una grassa no.
Se si acquista ricotta industriale comprensiva di etichetta nutrizionale il problema non si pone: basta comprare solo prodotti con valori nutrizionali, e verificare che la quantità di grassi non superi il 10-12%.
È importante anche il rapporto tra proteine e grassi: è meglio una ricotta con 14 grammi di proteine e 12 di grassi piuttosto che una con 8 grammi di proteine e 10 di grassi: verosimilmente la prima sarà più saziante.