Le polpette di pane sono un piatto della cucina povera, in quanto preparate con gli avanzi di pane raffermo. Quante volte abbiamo sentito dire che buttare il pane è peccato dai nostri genitori e, soprattutto, dai nonni? Alla loro epoca gettare gli avanzi, soprattutto di carne e pane, non era neanche pensabile ed è da questa, direi ottima, abitudine che sono nati alcuni dei più importanti piatti della cucina tradizionale italiana, come la cassoeula, le polpette e le varie zuppe arricchite con fette di pane.
Non sono una grande mangiatrice di pane, infatti spesso mi ritrovo in dispensa svariati sacchetti contenenti fette e pezzi di pane dimenticati da chissà quanto tempo. Principalmente li utilizzo per fare il pangrattato e i crostini per le vellutate, ma un giorno mi sono ricordata di aver mangiato da piccola delle fantastiche polpettine di pane al sugo e ho voluto prepararle per proporvi un ‘alternativa alla solite polpette di carne. Con questa ricetta potrete soddisfare anche chi predilige un’ alimentazione vegetariana, in quanto non prevede l’ impiego di alcuna carne e vegana, evitando di aggiungere in grana grattugiato e l’ uovo. Come accompagnamento ho scelto i peperoni e , in questo modo, ho creato un piatto unico davvero sostanzioso!
Se anche voi, come me, avete qualche avanzo di pane in casa, seguite la mia ricetta e provate anche voi queste fantastiche polpette!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritate la cipolla e tagliate in pezzi di medie dimensioni i peperoni.
Fate rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva in una casseruola e poi unite i peperoni. Salate, pepate e unite la passata di pomodoro. Aggiungete ancora un pizzico di sale e lasciate cuocere con coperchio per circa 30 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua a metà cottura per non fare attaccare la salsa.
Spezzettate il pane raffermo e mettetelo in ammollo con il latte per circa 10 minuti o finché non sarà ben morbido.
A questo punto, strizzatelo bene e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete l’ uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il grana grattugiato. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
Poi, inumiditevi le mani con pochissima acqua e iniziate a formare le polpette prelevando poco impasto alla volta.
Fate dorare le polpette su tutta la superficie in una padella con poco olio extravergine di oliva e trasferitele nel sugo con i peperoni.
Proseguite la cottura per circa 15 minuti.
Servite le polpette di pane con i peperoni ben caldi.
Conservazione
Le polpette di pane con i peperoni si prestano molto bene ad essere conservate in frigorifero per 4-5 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Potete anche congelare le polpette e cuocerle direttamente da congelate.
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Dosi variate per porzioni
