Crespelle arrotolate

Sciacquate i funghi rapidamente sotto acqua corrente e mondateli avendo cura di eliminare le parti terrose.

Poi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Fate rosolare lo spicchio di aglio in una padella con un giro di olio extravergine di oliva e unite i funghi con un pizzico di sale.

Saltateli per circa 10 minuti e, a fine cottura, conditeli con prezzemolo tritato. Tenete da parte.

Nel frattempo, preparate la besciamella ( per questa ricetta ne servirà meno, quindi adeguate le dosi degli ingredienti).

Ora, occupatevi delle crêpes. In una ciotola sbattete le uova e unite il latte continuando a mescolare. Poi, versate la farina setacciata senza smettere di mescolare con la frusta per non creare grumi.

A questo punto, cuocete le crêpes: imburrate il fondo di una crepiera (la potete trovare qui https://www.amazon.it/dp/B01N5LRQQS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_amemipiace95) o una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, versate un mestolo di impasto assicurandovi che copra tutta la superficie della padella. Quando la base sarà cotta, ribaltatela e cuocetela dall’ altro lato.

Proseguite in questo modo fino alla fine dell’ impasto, impilando una sull’ altra le crespelle per mantenerle umide.

Farcite ogni crêpe con tocchetti di gorgonzola e funghi e arrotolate.

Adesso ricoprite il fondo di una pirofila con poca besciamella e adagiatevi le crespelle arrotolate.

Infine, ricopritele con la besciamella restante e cospargete la superficie con parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro.

Fate gratinare in forno a 200°C per circa 10-15 minuti.

Servite ben calde.