Polpettone genovese ricetta ideale per Pasquetta e le gite fuori porta perché si presta ad essere mangiato freddo ed è perfetto dentro un panino.
Consiglio della Francy: volete venire a Pasquetta a fare una gita qui in Liguria? Non perdetevi i sentieri dell’Alta Via dei Monti Liguri, percorsi altamente panoramici con viste mozzafiato.
Tornando al polpettone, confesso che fino a qualche anno fa, a me non veniva bene, lo preparavo ma c’era sempre qualcosa che non mi convinceva, fino a quando un paio di anni fa ho “estorto” la ricetta alla mia collega Laura e da allora è perfetto e buonissimo.
Sotto vi metto anche la ricetta originale di Laura che lo prepara utilizzando il passaverdura, io che però non ho mai tempo, utilizzo il mixer, il risultato è ottimo e il tempo di preparazione ridotto della metà. 🙂
Comunque, bando alle ciance e prepariamo questo Polpettone genovese ricetta ideale per Pasquetta, eh belin che buono.
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Ingredienti
Polpettone genovese ricetta ideale per Pasquetta
Strumenti
Polpettone genovese ricetta ideale per Pasquetta
Passaggi
Polpettone genovese ricetta ideale per Pasquetta
Per preparare il polpettone genovese dovrete far bollire i fagiolini e le patate in una pentola contenente abbondante acqua salata.
Per risparmiare tempo potRete utilizzare la pentola a pressione e dal sibilo far cuocere circa 8 minuti (controllate i tempi di cottura della vostra pentola a pressione).
Dopo che i fagiolini e le patate saranno fredde o tiepide, trasferirli in una ciotola e frullarli, aggiungere la cipolla precedentemente soffritta, mescolare bene e infine le uova.
Amalgamare bene, aggiungere il parmigiano, un po’ di maggiorana ed eventualmente aggiustare di sale.
Foderare una teglia con carta forno bagnata e strizzata, fare un fondo di pan grattato.
Versare l’impasto nella teglia.
Mettere dell’altro pan grattato sopra il composto.
Con una forchetta fare i ricami e concludere con un filo d’olio.
Cuocere in forno a 200° per 20 minuti o fino a doratura.
Polpettone genovese ricetta ideale per Pasquetta
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FAQ (Domande e Risposte)
Come servirlo?
Consiglio di servirlo tiepido.
Come conservarlo?
In frigo chiuso in un contenitore ermetico per un paio di giorni, oppure congelarlo porzionato.
Non amo la maggiorana come posso sostituirla?
Puoi assolutamente non metterla, sarà buonissimo lo stesso.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Finalmente qualcuno che non mi dice usate la mezzaluna o il passaverdura. Lavoriamo fuori casa 12 ore al giorno, facciamo le mamme, le mogli e dobbiamo ritagliarci del tempo per noi. Ma chi ce l’ha il passaverdura 🤣
L’ho preparato per Pasqua
Quanti ricordi, lo prepari come la mia mamma
Bella idea quella di portarlo nelle gite
Non l’ho mai preparato sembra buonissimo lo proverò
A me è sempre venuto troppo mollo ma forse perché mettevo un uovo
Spettacolare si sente il profumo da qui.