Patate arrosto… Chi non le sa preparare! Io per anni le ho preparate sempre alla stessa maniera, buone indubbiamente, ma mai perfette. Da quando invece uso il metodo che mi ha insegnato mio figlio, finalmente riesco a mangiare delle patatine come piacciono a me, croccanti fuori, morbide dentro e che non si attaccano alla teglia. Provare per credere!
Il menù della cena del mio compleanno comprendeva diversi antipasti, tra cui questi crostini con due diverse creme: quella di ceci e quella di lenticchie. Si possono preparare in anticipo ed utilizzare sia fredde che leggermente scaldate. Io ho spalmato la crema di ceci su fette di pane bianco cotto a legna leggermente tostato e la crema di lenticchie su fette di pane integrale, ma sono ottime anche su pancarrè.
Ecco un altro piatto tipico umbro: il pollo all’arrabbiata. E’ un saporito spezzatino di pollo cotto in un gustoso sughetto, che si accompagna sempre con la tipica torta al testo e con verdure (meglio se di campo) lessate e ripassate in padella. E’ veramente un connubio stupendo. Per il momento posto la ricetta del pollo, poi lascerò anche quella della torta al testo che, per chi non la conosce, è una delizia locale proprio da non perdere.
Un primo piatto adatto a questi giorni di grande freddo, saporito e profumato da aromi come il rosmarino, l’alloro e il finocchio. Molto buono. E’ un’altra delle ricette di mio padre, che in famiglia riproponiamo spesso perchè piace proprio a tutti.
