Ciao a tutti! Oggi è una giornata piovosa, nebbiosa e un po’ freddina, quindi questa ricetta un po’ invernale non è poi così fuori stagione. Con un bel contorno di piselli è stato un riuscito esperimento apprezzato da tutti, sicuramente un’ottima alternativa alla solita fettina.
Il menù della cena del mio compleanno comprendeva diversi antipasti, tra cui questi crostini con due diverse creme: quella di ceci e quella di lenticchie. Si possono preparare in anticipo ed utilizzare sia fredde che leggermente scaldate. Io ho spalmato la crema di ceci su fette di pane bianco cotto a legna leggermente tostato e la crema di lenticchie su fette di pane integrale, ma sono ottime anche su pancarrè.
I crostini con il patè di fegatini era, con i salumi affettati ed i sottaceti, l’antipasto dei giorni di festa di quando ero bambina. E’ un antipasto che si ritrova spesso sulle tavole umbre, con diverse varianti. Questa che segue è la ricetta di mia madre, secondo me la più buona che ho mangiato, che ho preparato un’infinità di volte, in tante occasioni, e che piace sempre a tutti, anche a chi di solito non mangia il fegato. Può essere preparata con anticipo (si conserva bene per qualche giorno in frigo) ed anche congelata.
Un primo di stagione colorato e gustoso. Di solito preparo questa pasta senza la salsiccia, l’ultima volta invece ho fatto un esperimento aggiungendo alla zucca questa carne saporita, per farne un bel piatto unico. Ha avuto l’approvazione di figli e marito.
Nella ricetta non indico le quantità dato che non ho pesato niente, direi che ognuno si può regolare secondo il proprio gusto ed il proprio appetito.
