Nelle giornate umide e nebbiose l’ideale è gustare piatti caldi come questo risotto castagne e speck. Un primo piatto che sembra coccolarti. Perfetto per una cena autunnale! Un primo piatto gustoso, dal sapore unico.
Facilissimo da cucinare. Una combinazione di sapori che insieme stanno benissimo e vi faranno fare un figurone! Accompagnatelo con un bel calice di vino rosso.
Una versione ancor più golosa è quella con l’aggiunta di qualche dadino di zucca.
Per renderlo ancora più facile potete usare le castagne precotte che trovate al supermercato, altrimenti le castagne le potete cuocere al forno o in friggitrice ad aria.
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INGREDIENTI RISOTTO CASTAGNE E SPECK
- Energia 812,08 (Kcal)
- Carboidrati 120,30 (g) di cui Zuccheri 12,42 (g)
- Proteine 24,38 (g)
- Grassi 23,47 (g) di cui saturi 11,73 (g)di cui insaturi 10,79 (g)
- Fibre 6,23 (g)
- Sodio 1.422,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE RISOTTO CASTAGNE
Preparate il soffritto facendo sciogliere in un tegame il burro e la cipolla tagliata a dadini. In altro tegame fate rosolare lo speck fino a farlo diventare croccante.
Tostate il riso per un minuto. Sfumate con il vino bianco.
Aggiungete le castagne tritate molto grossolanamente tenendone da parte qualcuna per guarnire il piatto.
Aggiungete man mano il brodo per portare a cottura. A metà cottura aggiungete lo speck.
A cottura ultimata spegnere ed aggiungete una noce di burro ghiacciata e del parmigiano, lasciate riposare per un paio di minuti.
Mantecate e sporzionate.
Impiattate distribuendo sul risotto qualche dadino di speck rosolato e le restanti castagne sbriciolate.
Consiglio di Adriana
Se preferite potete aggiungere al termine della cottura del formaggio come taleggio, toma o quello che più vi piace.
Dosi variate per porzioni
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