Oggi vi propongo la ricetta per preparare la pasta fresca al prezzemolo ovvero pasta prezzemolata, ideale per lasagne, cannelloni, timballi, ravioli. Questa è una ricetta che utilizzo da tantissimi anni e che mi ha sempre dato grosse soddisfazioni. Il segreto? La semola rimacinata.
Questo tipo di impasto è perfetto per poi essere condito con vari condimenti, ma è perfetto con sughi a base di pesce. Infatti come sapete, il pesce si sposa benissimo con il prezzemolo. La quantità del prezzemolo nell’impasto potete anche aumentarla in base ai vostri gusti, manterrà sempre un gusto delicato.
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INGREDIENTI PASTA FRESCA AL PREZZEMOLO
- Energia 242,65 (Kcal)
- Carboidrati 41,76 (g) di cui Zuccheri 0,81 (g)
- Proteine 11,04 (g)
- Grassi 3,79 (g) di cui saturi 1,49 (g)di cui insaturi 1,81 (g)
- Fibre 1,44 (g)
- Sodio 281,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PASTA FRESCA AL PREZZOMOLO
Lavate e sminuzzate il prezzemolo finemente con un coltello. Non frullatelo altrimenti otterrete una crema e l’impasto diventerà verde.
Setacciate e disponete la semola rimacinata e la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente, aggiungete il sale e il prezzemolo.
Cominciate mescolando le uova con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorate poi con le mani l’impasto dall’ esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.
Lavorate bene e poi lasciate riposare la pasta coperta con la pellicola per almeno 30 minuti.
Successivamente stendete l’impasto con il mattarello o con la nonna papera per ottenere qualsiasi formato voi desideriate.
Consiglio di Adriana
Potete conservate il panetto di pasta fresca al prezzemolo, in frigo per un giorno al massimo.
Dosi variate per porzioni
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