La pasta di limone a lunga conservazione si utilizza per aromatizzare dolci, gelati, creme e tanti impasti lievitati dolci. Ha un aroma più intenso e naturale. Basterà aggiungere un cucchiaino di pasta a qualsiasi ricetta. La ricetta che vi propongo oggi è a lunga conservazione rispetto alla ricetta che già vi avevo proposto qui.
Per questa ricetta utilizziamo anche la buccia, quindi deve essere biologica e occorre lavarla con cura per eliminare tutte le impurità.
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- Energia 1.060,00 (Kcal)
- Carboidrati 273,75 (g) di cui Zuccheri 273,75 (g)
- Proteine 3,00 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 9,50 (g)
- Sodio 12,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 700 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PASTA DI LIMONE
Dopo aver lavato per bene i limoni, tagliate la buccia sottilmente senza tagliare la parte bianca e mettete da parte.
Tagliate le estremità del limone e sbucciate in modo da eliminare la parte bianca.
Tagliate la polpa a pezzetti eliminando i semi.
A questo punto pesate la polpa e le bucce tenute da parte. Aggiungete lo zucchero che dovrà essere pari alla metà del peso dei limoni.
Lasciate macerare la polpa e le bucce insieme allo zucchero per circa mezz’ora. Durante questi trenta minuti lo zucchero si scioglierà a contatto con il succo dei limoni.
Mettete tutto il composto in una pentola e poi sul fuoco. Mescolate e dal momento del bollore lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo sterilizzate il vasetto.
Frullate il composto e versate nel vasetto appena sterilizzato. Chiudete con il tappo e capovolgete il vasetto per favorire il sottovuoto. Una volta freddo conservate il vasetto in dispensa.
Consiglio di Adriana
Si conserva perfettamente anche in congelatore poiché la presenza dello zucchero non farà ghiacciare la pasta.
Si conserva in dispensa e una volta aperto il vasetto si conserva in frigo.
Dosi variate per porzioni
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