Le Empanadas argentine sono un antipasto o meglio uno street food tipico della cucina argentina e in generale dell’America latina. Guscio croccante e friabile ripieno di carne trita, cipolla, peperone, spezie, uova sode. Ne esistono tante versioni/varianti, con e senza uova, con verdure o pesce. Inoltre possono essere cotte sia al forno che fritte.
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INGREDIENTI EMPANADAS ARGENTINE
- Energia 242,20 (Kcal)
- Carboidrati 25,06 (g) di cui Zuccheri 1,65 (g)
- Proteine 12,82 (g)
- Grassi 10,91 (g) di cui saturi 3,09 (g)di cui insaturi 3,74 (g)
- Fibre 4,75 (g)
- Sodio 582,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE EMPANADAS ARGENTINE
Tritate le cipolle, soffriggetele con l’olio in una padella capiente.
Aggiungete le carne trita e fate rosolare a fuoco medio per 3/4 minuti.
Aggiungete i peperoni a dadini ( alcune volte io ho utilizzato anche i peperoni arrostiti.…ottima versione). Fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.
Infine aggiungete paprika, pepe e peperoncino. Lasciate insaporire 1 minuto, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare e aggiungete sale a piacere.
Solo quando il composto sarà freddo, aggiungete le uova sode sminuzzate e se volte anche delle olive nere denocciolate.
Preparate l’impasto: in una ciotola oppure nella planetaria versate la farina e il sale, mescolate, aggiungete l’olio e l’acqua. Impastate fino ad ottenre un impasto morbido ed elastico. Sigillate con una pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti.
Stendete l’impasto sottile con uno spessore di 3 mm e ricavate dei cerchi di 12 cm. di diametro.
Farcite ogni mezzo cerchio con mezzo cucchiaio di ripieno. Sovrapponete l’altra metà dell’impasto così da creare una mezzaluna, sigillate bene i bordi e realizzate la chiusura tipica “repulgue”: partendo dall’estremo sovrapponete il cordone al precedente pezzetto così da realizzare il bordo.
Friggete in un pentolino a bordi alti pieno di olio di semi a temperatura 170°.
Friggete fino a doratura!
Consiglio di Adriana
Vanno gustate in giornata e potete conservarle crude in frigo per 2 – 3 giorni e cuocerle al momento.
Dosi variate per porzioni
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