La pasta alla trasteverina è un primo piatto romano e più specificatamente di Trastevere.
Roma ha una lunga tradizione culinaria, come la celebre pasta alla carbonara, la pasta alla gricia, la pasta alla zozzona, all’Amatriciana oppure Cacio e pepe.
La pasta alla trasteverina è meno conosciuta ma è una vera bontà.
Nella pasta alla trasteverina troviamo funghi porcini freschi, tonno sott’olio, aglio,
prezzemolo, filetti di acciughe sott’olio, pomodori, peperoncino e vino bianco.
Per questa ricetta ho utilizzato gli spaghetti La chitarra di Pasta Armando contenuti nella scatola Degustabox di Febbraio
Vediamo come preparare questa pasta speciale
E se la provate fatemi sapere!
Aspetto anche le vostre foto!
Adry
LEGGETE ANCHE
CARBONARA ORIGINALE
PASTA ALLA GRICIA
PASTA ALLA ZOZZONA
INGREDIENTI PASTA ALLA TRASTEVERINA
- 350 gspaghetti
- q.b.sale
- 300 gfunghi porcini
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 2 spicchiaglio
- q.b.prezzemolo tritato
- 120 gtonno sott’olio
- Mezzacipolla
- 5 filettiacciughe sott’olio
- q.b.peperoncini freschi
- 4pomodori pelati (o pomodori freschi)
- Mezzo bicchierevino bianco secco
- 50 gburro
Strumenti
- 2 Padelle
PREPARAZIONE
Pulite ben bene i funghi porcini dai residui di terriccio con l’aiuto di un canovaccio umido e poi raschiate i gambi con un coltello affilato.
Fate soffriggere in una padella l’aglio pelato e schiacciato nell’olio extravergine di oliva.
Aggiungete i funghi porcini affettati.
Salate e sfumate con del vino bianco secco.
Fate cuocere per 15 minuti.
In un’altra padella fate sciogliere il burro.
Aggiungete la cipolla affettata in modo sottile e fatela cuocere per 5 minuti.
Unite poi i filetti di acciughe sminuzzati e i pomodori pelati a filetti, facendo cuocere il tutto per 10 minuti.
Quando il sughetto con le acciughe si sarà addensato versatelo nella padella con i funghi.
Unite il tonno sgocciolato e sminuzzato, il prezzemolo fresco tritato e il peperoncino.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Scolatela al dente e mescolatela nel condimento.
Portate in tavola la pasta alla trasteverina.
Consiglio di Adriana
Potete utilizzare anche funghi secchi oppure congelati.