MANDORLACCIO PUGLIESE SOFFICE E CROCCANTE

Il mandorlaccio pugliese è il dolce di Natale al sapore di mandorle e miele.
E’ un dolce natalizio tipico della tradizione contadina pugliese, precisamente della provincia di Bari. Per la sua preparazione si utilizzano ingredienti semplici e genuini.
Per la copertura potete prerarare le mandorle pralinate sia bianche che scure.
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mandorlaccio pugliese
mandorlaccio pugliese
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni8 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

INGREDIENTI MANDORLACCIO PUGLIESE

300 g mandorle pelate
5 uova
160 g zucchero
40 g miele
40 g burro
150 g cioccolato bianco (per la copertura)
150 g mandorle (pralinate)
1 scorza d’arancia
1 scorza di limone (grattugiata)

Strumenti

PREPARAZIONE MANDORLACCIO PUGLIESE

Tritate 200 gr di mandorle con 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto granuloso.

Frullate le restanti mandorle fino ad ottenere una farina.

Intiepidite il miele e lasciatelo insaporire con la scorza di arancia e limone grattugiata ed intanto montate separatamente gli albumi a neve e i tuorli con lo zucchero fino a quando avrete ottenuto un composto biancastro e spumoso.

In una ciotola mescolate il miele, la farina di mandorle le mandorle tritate e il burro fuso. Mescolate finché gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.

Versate nel composto gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Procedete allo stesso modo aggiungendo i tuorli spumosi.

Versate il tutto in uno stampo a cupola precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 180°C per 35-40 minuti circa.

Lasciate raffreddare completamente il mandorlaccio pugliese prima di sformarlo.

Sciogliete del cioccolato bianco a bagnomaria e, aiutandosi con una spatola, ricoprite interamente il mandorlaccio.

Decorate tutto il dolce con le mandorle pralinate ( qui trovate la mia ricetta per farle in casa) tritate grossolanamente.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

mandorlaccio pugliese
mandorlaccio pugliese

Consiglio di Adriana

Gustatelo accompagnato da un moscato o uno spumante secco e farà la felicità di amici e parenti!

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