Immancabili a Natale! Le mandorle pralinate ovvero le addormenta suocere sono facilissime e golosissime. E voi come le preferite bianche o scure?
Le bianche rimangono più delicate al palato mentre le scure hanno un gusto più deciso.
Questa frutta secca prende il nome di Addormenta Suocere, in quanto si racconta che i fidanzati andando a trovare la futura moglie, portavano alla suocera questi dolcetti, che facendoli sciogliere in bocca, invece di masticarli, potesse finalmente non parlare troppo. Nel far questo la suocera doveva necessariamente stare in silenzio e persino addormentarsi.
LEGGETE ANCHE
Croccante alle mandorle
Roccocò morbidi
- Energia 476,40 (Kcal)
- Carboidrati 54,93 (g) di cui Zuccheri 49,30 (g)
- Proteine 10,64 (g)
- Grassi 25,80 (g) di cui saturi 0,99 (g)di cui insaturi 11,00 (g)
- Fibre 5,79 (g)
- Sodio 1,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI MANDORLE PRALINATE
- 250 gMandorle pelate
- 250 gmandorle (non spellate)
- 450 gZucchero
- 200 mlAcqua
- q.b.Vanillina
- Mezzo cucchiainoCacao amaro in polvere
Strumenti
- 1 Padella Aeternum
- Cucchiaio di legno
Preparazione dell mandorle pralinate bianche e scure
Fate tostare in forno o in padella per 5 minuti le mandorle sia le pelate che quelle non spellate.
Questo serve a renderle più croccanti
Prepariamo le mandorle pralinate scure:
In una padella a fondo spesso mettiamo 100 ml di acqua, 225 gr. di zucchero, le mandorle non spellate, il cacao e un pizzico di vanilina, accendiamo a fuoco medio e cominciamo a girare con un cucchiaio di legno.
Quando lo zucchero comincia a sciogliersi e comincia a fare la crosticina giriamo più energicamente, per non far attaccare le mandorle tra di loro. Mescolate sempre per circa 8 minuti.
Pubblicità Abbassate la fiamma e quando le mandorle si sono distaccate tutte e sono ben ricoperte dalla crosticina zuccherata le togliamo e le appoggiamo su della carta forno. Le facciamo raffreddare.
Prepariamo le mandorle pralinate bianche:
Stesso procedimento precedente, ma utlizzando le mandorle pelate ed omettendo il cacao.
Consiglio di Adriana
Le mandorle si conservano in barattoli di vetro fino per circa 10 giorni
Che bella idea!!!! Di queste ne mangerei a chili, in genere le compro, non le ho mai fatte in casa. Proverò.
Vedrai che non le comprerai più! fammi sapere e mandami le foto se vuoi. Ciao!