Chiffon cake al cioccolato per Halloween

Mettiamo lo zucchero e i tuorli in una terrina e montiamo, con delle fruste elettriche, fino a quando non diventano di colore chiaro e spumoso. Montiamo anche gli albumi con il cremor tartaro e mettiamo da parte. Aggiungiamo al composto di zucchero e uova tutti i liquidi(latte acqua e olio), la farina setacciata con il lievito, le gocce di cioccolato e mescoliamo. Quando sarà tutto amalgamato aggiungere con una spatola, gli albumi montati, incorporandoli con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. Prendiamo uno stampo per chiffon cake e versiamo all’interno il composto (non deve essere imburrato nè infarinato)

Inforniamo a 160°C. per circa 60 minuti nella parte più bassa del forno. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. Al termine della cottura prendiamo lo stampo e capovolgiamolo sugli appositi piedini. Deve staccarsi da solo una volta raffreddato. In caso contrario aiutatevi con un coltellino a staccare i bordi.

Nel frattempo prepariamo la ganache:

mettiamo la panna in un pentolino e la portiamo ad ebollizione.

Aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e mescoliamo fino al completo scioglimento.

Prendiamo la torta raffreddata e sistemiamola su una gratella per dolci.

Appoggiamo questa su una teglia da forno che ci servirà per raccogliere la glassa in eccesso.

Versiamo la ganache in superficie facendola colare anche lungo tutti i bordi.

Spalmiamo bene su tutta la torta e poi lasciamola in frigo fino al momento di servirla.

Qui potrete sbizzarrirvi… io ne ho fatta una molto semplice.

Ho sciolto il cioccolato bianco a bagnomaria (o nel microonde).

Ho preso uno stampino ovale, l’ho messo su della carta forno e ho formato gli occhi.

Con una sac a poche usa e getta ho realizzato la bocca.

Ho messo tutto in freezer e l’ho assemblata al momento di servire.